FRÜHLING 2015 VORSPEISEN Warm geräucherter Kaninchenrücken auf einer Ratatouille-Creme, mit frittierten Artischocken-Ravioli, gebratener Kaninchenleber und Wiesenkräuter-Salat 19,50 € Lauwarmer Saibling als Tatar serviert, mit Salatgurke, glacierten Radieschen, Melone und Papaya in Limetten-Marinade mit einem Petersilien-Püree 21 € Tafelspitz-Terrine in weißem Burgunder-Gelee mit Hummer-Medaillons „Sauce Bourguignonne“, rotes Zwiebel-Kompott und Suppengemüse in einer Gartenkräuter-Vinaigrette 24 € FISCH Seeteufel-Tournedos auf einem Ackerbohnen-Bratwurst-Ragout mit einem geschmorten Kirschtomaten-Paprika-Souflée 28 € Kurz gebratene Lachs-Würfel mit Kaviar und Zitronen-Topfen-Tortellini in einer Echalotten-Kerbel Beurre blanc 31 €* Weitere Fischgerichte „Pêche du jour“ empfiehlt Ihnen unser Service-Team. FLEISCH Dry Age Entrecôtes „Cafe de Paris“ mit Pfälzer Gemüse Allerlei und Thymian-Kartoffeln 34 €* Brust und Keule vom Elsässer Bauernhahn mit einem Ragout von frischen Morcheln, Sellerie-Püree und Erbsen-Knöpfle 32 €* Dreierlei vom Spanferkel in einer Erdbeer-Jus auf einem FrühlingsgemüsePüree mit Spinat-Frischkäse-Gnocchi 26,50 € KÄSE & DESSERT... finden Sie in unserer Dessert & Digistif-Karte. Unsere Frühlingsgerichte servieren wir auch als Menü für Sie... 3 Gang Menü zu 49 € | Vorspeise – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert 4 Gang Menü zu 62 € | Vorspeise – Fisch – Fleisch – Käse oder Dessert 5 Gang Menü zu 72 € Der Menüpreis erhöht sich um 5 € bei der Wahl eines mit * gekennzeichneten Gerichts.