Rundums „weißeGold“

SONDERVERÖFFENTLICHUNG
Samstag, 18. April 2015
Nummer 90
33
Gastro Genuss
Gastro
KÖ S T L I C H E S PA R G E L - S P E Z IA L I TÄT E N
Traditionelles
Spargelessen
mit frischem
deutschen
Spargel
Rund ums
„weiße Gold“
Spargel – von den gesundheitlichen Vorzügen
bis hin zur Tischdekoration
Spargelzeit
Sie können unsere Hochzeits-All-InAngebote auch in Räumlichkeiten
Ihrer Wahl bekommen.
Haus Breuing
www.haus-breuing.de
Frischer BioStangenspargel
von heimischen Feldern
in verschiedenen Variationen
Um Tischreservierung wird gebeten.
Wir freuen uns auf
Ihren Besuch!
Ihre Familie Sesjak
und Mitarbeiter
Marler Straße 29 - 45659 RE
Telefon 0 23 61 / 2 20 60
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Köstlichkeiten rund um den Spargel servieren
wir Ihnen täglich von 12.00 bis 22.00 Uhr.
Jeden Freitag
Spargelbuffet
Spargel in vielen Variationen,
Schweinefilet, Putenbrust,
Lachsfilet, roher + gekochter
Schinken, geräucherter Lachs,
diverse Beilagen
sowie frische Erdbeeren
16,90
17,90 E
p. P.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
in unserem Restaurant.
Das Team „Oller Kotten"
erviiccee
Jetzt auch Partys erv
Bachackerweg 124 · 45772 Marl
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TAGESZEITUNG
glaubwürdig und reichweitenstark
Residenz Hotel am Festspielhaus, Josef-Wulff-Str. 75, 45657 Recklinghausen
Tel.: (02361) 91710, [email protected], residenz-recklinghausen.de
Wir bieten Ihnen allerlei
Auch eine Idee, den Tisch für ein Spargelessen hübsch zu dekorieren: einfach das Abge—FOTO: GÜTEGEMEINSCHAFT KERZEN
schälte um ein paar Kerzen drapieren.
Die Spargelsaison ist eröffnet! Ob in weiß oder grün,
ob im Salat oder als Suppe,
roh, gebraten, gratiniert
oder gekocht - endlich
kann man wieder bis zum
Johannistag am 24. Juni in
Spargelgerichten schwelgen – denn danach ist offiziell Schluss. .
Dass man den heimischen
Spargel ab sofort, aber nur bis
zum 24. Juni – auch „Spargelsilvester“ genannt - sticht,
liegt daran, dass sich nach
der kurzen aber intensiven
Erntezeit, die Spargelpflanze
das restliche Jahr wieder regenerieren muss. Nur so ist die
Ernte auch im nächsten Frühjahr gesichert. Die Bauernregel sagt übrigens am Johannistag: „Kirschen rot, Spargel
tot“. .
Die gesundheitlichen Vorzüge des Spargels waren bereits vor 4500 Jahren bei den
Ägyptern und im antiken
China bekannt. Und schon
vor 2500 Jahren verwendeten
die Römer diese Gemüseart
als Heilpflanze und bauten
sie später sogar an. Etwa im
Jahr 160 v. Chr. schrieb Cato
die erste Anleitung für den
Spargelanbau.
Das Auge
isst mit
Auch die kulinarischen
Vorzüge des Spargels blieben
nicht lange unentdeckt: Der
Römer Apicius aus dem 1. Jh.
n. Chr. überliefert im ältesten
erhaltenen Kochbuch mit
dem Titel De re coquinaria
(„Über die Kochkunst“), wie
man Spargel am besten gart:
trockenen Spargel mehrmals
in heißes Wasser geben, etwas
Honig hinzufügen, um die
Bitterstoffe zu entfernen. Fertig! .Heutzutage sind die Spargelrezepte natürlich viel anspruchsvoller, die gesundheitlich positive Wirkung des
Spargels hat sich jedoch
nicht verändert. Spargel ist
sehr vitaminreich: Schon ein
Pfund enthält den Tagesbedarf an Vitamin C. Zudem
hat Spargel viele Ballast- und
Mineralstoffe, wie Eisen und
Kalium. Jeder, der Spargel bereits kennt, hat sicherlich
auch seine entschlackende
Wirkung festgestellt: Da Spargel den Stoffwechsel fördert,
d.h. für eine gesteigerte Harnausscheidung sorgt, werden
Giftstoffe aus dem Körper geschwemmt und die Funktion
von Leber und Nieren angeregt. .
Und diejenigen, die auf ihre Figur achten wollen, müssen auf Spargel keinesfalls
verzichten: Ein Pfund enthält
lediglich ca. 85 Kalorien! Allerdings pur – also ohne Butter oder Sauce Hollandaise! .
Wer ein Spargelessen mit
Freunden plant, kann Spargel
auch für die Tischdekoration
verwenden, denn das Auge
isst ja bekanntlich mit! Einfach weiße Stumpen-Kerzen
mit dem RAL-Gütezeichen
und grünen Spargel zu einem
originellen Spargel-Arrangement kombinieren... Fertig
sind Augen- und Gaumenschmaus! .
Leckeres rund um den
Münsterländer Spargel.
Als besonderen Höhepunkt
buchen Sie unser
Spargelbuffet
am 15. 5. 2015,
beginnend ab 18.30 Uhr.
Um Reservierung wird gebeten.
Neue deutsche Küche
UHLENHOF
gepaart mit westfälischen Speisen.
Holtwick
SEIT 1863
Am 1. Mai wie gewohnt
Bratwurst vom Grill
Gastwirtschaft und Restaurant
Familie Bergjürgen
Holtwicker Straße 420
45721 Haltern am See
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Feiern und Feste
auch außerhalb
der Öffnungszeiten
Beratung jederzeit
Mi.-Fr. ab 15.30 Uhr, Sa., So. + Feiertage ab 10.30 Uhr, Mo. + Di. Ruhetag
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Einfach, schnell, lecker
Spargel mit Lachskotelett und Dill-Hollandaise
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Mit einer Anzeige auf dieser Seite erreichen Sie rd. 180.000 Leser
(lt. MA 2014) in den Städten Recklinghausen, Marl, Herten,
Oer-Erkenschwick, Datteln und Waltrop. Zusätzlich erscheint Ihre
Anzeige auf unserem Onlineportal www.medienhaus-bauer.de.
Am 2. Mai 2015 veröffentlichen wir hier ein weiteres Special zum Thema
Spargel. Anzeigenschluss ist am 29. April um 12 Uhr.
Bieten auch Sie unseren Lesern ein köstliches Spargelmenü in toller
Atmosphäre? Oder haben Sie frischen Spargel im Angebot, den unsere
Leser sich selbst zubereiten können? Dann nutzen Sie dieses attraktive
Umfeld und stellen sich und Ihr Angebot in einer Anzeige vor.
Wir helfen Ihnen gerne bei der Gestaltung. Rufen Sie an:
Andrea Altrogge 0 23 65 / 1 07 12 08
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Zutaten (für 4 Personen):
1 kg grüner Spargel
1 TL Butter
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
250 g Reis
einige Safranfäden oder ein
Tütchen Safranpulver
4 Lachskoteletts (à 200 g)
4 EL Sonnenblumenöl
einige Zweige Dill
50 g Weizenmehl
250 ml kalte Gemüsebrühe
3 Eigelb
50 g Butter
1 Prise Salz
Pfeffer
Muskat
1-2 EL Zitronensaft
1 Schuss Grauer Burgunder
2-3 EL Sahne
Zubereitung:
Den grünen Spargel von
der Mitte bis zum Fußende
dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargel-
Spargel mit Lachskotelett
und Dill-Hollandaise.
—FOTO: WIRTHS PR
topf Wasser mit Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen
und die Spargelstangen hineinstellen. Darauf achten,
dass die Köpfe gerade aus
dem Wasser ragen. Den Spargel je nach Dicke der Stangen
8-10 Minuten kochen.
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, am Ende
den Safran untermischen.
Die Lachskoteletts kalt abbrausen, trocken tupfen und
in 4 EL heißem Öl von beiden
Seiten 3-4 Minuten braten.
Für die Dill-Hollandaise
den Dill fein hacken. Das
Mehl mit der kalten Gemüsebrühe in einem kleinen Topf
glatt rühren. Die Eigelbe unterziehen und die Sauce im
Wasserbad (oder auf kleiner
Flamme) bis zum Eindicken
mit dem Rührbesen schlagen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, unter die Sauce rühren
und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Den Dill unterheben und die Sauce mit
Zitronensaft, Wein und Sahne abschmecken.
Die Lachskoteletts mit Safranreis, Spargel und der Sauce
auf Tellern anrichten.
Frisch eingetroffen:
Spargel genießen
im historischen Ambiente
der Engelsburg
• Himmlische Atmosphäre bei Sonnenschein gerne
auch am wunderschönen
Engelsbrunnen
• Regionaler Spargel
vom Spargelhof
Schulte-Scherlebeck
BEST WESTERN
Parkhotel
Weitere Infos und Reservierungen unter:
Vesttafel · Das Restaurant in der Engelsburg
Augustinessenstraße 10 · 45657 Recklinghausen
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