Die Winzer im Monat Mai Bioweingut Roland und Karin Lenz Aus Überzeugung und Leidenschaft… „Wer Chancen sucht, der findet sie auch!“ Unser Leitgedanke beflügelt uns immer wieder viel Neues auszuprobieren, sei es in unseren Rebbergen oder bei der Vinifikation, immer mit dem Ziel, spannende Weine von höchster Qualität zu erzeugen und dabei die Natur als Partner zu respektieren. Die Leidenschaft für charaktervolle Weine gab uns den Mut, 1994 unsere ersten Rebenflächen am Iselisberg zu kaufen, hoch über dem Thurtal. Und sie war unser Ansporn, trotz Rückschlägen konsequent auf biologisch-veganen Weinbau zu setzen. Heute bewirtschaften wir 17 Hektaren eigene Rebberge, auf denen wir 30 verschiedene Traubensorten pflegen. Daraus vinfizieren wir über 25 verschiedene Weinpersönlichkeiten auf höchstem Niveau, von frisch fruchtigen Weissweinen bis zum gehaltvollen Amarone-Rotweintyp. Die Überzeugung, dass nur die biologische Bewirtschaftung unserer Weinberge langfristigen und nachhaltigen Erfolg bringt, führt dazu, dass wir viele pilzwiderstandsfähige Traubensorten anbauen. So kann man bei uns neben altbewährtem wie Sauvignon blanc, Zweigelt oder Pinot Noir eben auch Weine entdecken, die von noch unbekannten Traubensorten stammen. Oder wer kennt schon GF 48-12, Solaris, Souvignier gris, Léon Millot oder Cabernet Jura? Unser vielfältiges Weinsortiment deckt heute fast jeden Geschmack und jede Einsatzmöglichkeit für Wein ab: Wer einen fruchtig-aromatischen und doch belebenden Weisswein mit möglichst wenig Alkohol zum Apéro sucht, der findet bei uns zum Beispiel einen Rhein-Riesling oder den Quarteto weiss, ein Cuvée aus Sauvignon blanc, Seyval blanc, GF 48-12 und Müller-Thurgau. Für die Suppe oder den Lachs als Vorspeise empfehlen wir einen Pinot Gris, einen Blanc de Noir (ein Weisswein aus roten Trauben), oder den „Lenz Anno 2014“, die Vermählung von weissem Pinot Noir und Johanniter. Das sind gehaltvolle Weissweine, die trocken gekeltert sind und so die Vorspeise perfekt begleiten. Wer vegetarische Gerichte bevorzugt, findet als ideale Begleiter unseren „Lenz T wie Trend oder Trio“ aus Garanoir, Regent und Siramé oder unseren Klassiker die „Pinot Noir alte Rebe“. Diese Rotweine sind aromatisch-elegant mit moderatem Alkoholgehalt. Kocht man ein kräftiges Hauptgericht wie einen Braten mit Kartoffelpüree oder ein Filet mit Pommes frites, so findet man bei uns als Begleiter die „Lenz Sélection rot“, eine Mariage aus Pinot Noir, Léon Millot und Zweigelt oder den Pinot Noir Barrique. Diese Weine sind im 225l-Barrique ausgebaut, riechen intensiv nach Waldbeeren und Röstaroma. Sie zeigen sich kräftig und gehaltvoll im Gaumen. Wer es lieber asiatisch mag, dem empfehlen wir zur Cabernet Reserve zu greifen, einem dunklen, würzig-pfeffrigen Rotwein. Gibt es als Abschluss noch etwas Käse oder ein Mousse au chocolat, findet sich mit unserem „Dolce Vita weiss“, ein leicht aufgespriteter Dessertwein als süsse Ergänzung… Wir wünschen jedenfalls schon jetzt viel GENUSS…“und en Guete“ DEGUSTATIONSMENU Vom 1. bis 31. Mai, täglich ab 18.00 Uhr „Quarteto weiss“ 2014 Variation von Flaacher Spargeln Sauvignon blanc, GF 48-12, Müller Thurgau, Seyval blanc mit Mistkratzerli und Estragonmayonnaise Rhein-Riesling 2014 Knackiger Bärenkrebs mit Ananas und asiatischen Aromen Lenz Sélection weiss 2014 Erbsenschaumsuppe Gewürztraminer & Johanniter mit Spanferkelbauch, St. Jacobsmuschel und Amaranth Souvignier gris 2014 Saltimbocca von der Seeteufelbacke Cabernet Sauvignon & Bronner mit Peperonischaumsauce, Kartoffelschnee und Spinat Malbec Gran Reserva 2013 Rheinauer Maibockrücken mit Morchelkruste, Rosmarin-Blaubeer-Muffin und Frühlingsgemüse Dolce Vita weiss 2014 Luftiges Erdbeertörtchen Pinot Noir mit weisser Schokolade Weinbegleitung 16.50 3-Gang-Menu 73.00 Weinbegleitung 21.50 4-Gang-Menu 82.00 Weinbegleitung 26.00 5-Gang-Menu 91.00 Weinbegleitung 29.50 6-Gang-Menu 98.00 Änderungen vorbehalten / alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.
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