Fisch – auf griechische Art Zutaten: 1 Kg Kabeljau (oder Filets) 4 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 5 reife Tomaten 150 ml Olivenöl 3-5 Lorbeerblätter 3-5 Pimentkörner 200 ml Weißwein 1 mittelscharfe rote Spitzpaprika Salz und Pfeffer Zubereitung: Kabeljau in vier bis fünf Stücke Schneiden und unter laufendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln und dann in Scheiben schneiden, die Tomaten ebenfalls. Die Knoblauchzehen in ganz feine Scheiben schneiden. Zwei Esslöffel Olivenöl auf den Boden einer feuerfesten Form verteilen. Dann den Boden mit einer Schicht aus einem Teil der Zwiebel- und Knoblauchscheiben bedecken. Die Tomatenscheiben als nächste Schicht mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, drei Pimentkörner, die in Scheiben geschnittene Paprika und drei Lorbeerblätter dazu geben. Die Hälfte des Weins dazu gießen. Als nächstes Kabeljau-Scheiben drauf legen, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Jetzt noch mal Beschichten wiederholen, wie vorher, bis alle Zutaten und der restliche Wein verbraucht sind. Als letztes wird das Ganze mit den Tomatenscheiben und je einer Scheibe Zitrone belegt. Die Form mit den Zutaten in den Backofen schieben und bei ca. 160 – 180 Grad Umluft oder Ober-Unterhitze für ca. 30 Minuten (je nach Dicke der Fischfilets und Umluft oder OberUnterhitze) im Ofen garen. Als Beilage empfiehlt sich entweder ein knackiges Baguette oder Salz- oder Backkartoffeln mit Brokkoli oder Blattspinat.