La Maison Salvagny Le Menu La salade tiède de joues de porc confites au lard de Colonata CH / I Lauwarme, konfierte, Schweinebacke mit Salatbouquet und Colonataspeck Le gaspacho de la « Mer » au basilic (Noix de st jacques, langoustines et filet de lotte) Gaspacho ( kalte Gemüsesuppe ) mit Basilikum, Jakobsmuschel, Scampi und Seeteufel La vinaigrette de filet de sandre aux artichauts et poivrons grillés Gebratenes Zanderfilet mit Artischocken und grillierten Peperoni an Olivenölvinaigrette ************************** Le tian de filet d’agneau rôti, jus aux olives de Nice Gebratenes Lammfilet mit Sommergemüse, Jüs mit Oliven aus Nizza Le tournedos de bœuf aux chanterelles et feuilles de persil Gebratenes Rindsfilet mit Eierschwämmen und Petersilie Le filet de loup de mer rôti sur la peau et variation de pommes de terre écrasées Gebratenes Wolfsbarschfilet mit verschiedenen Stampfkartoffeln ************************* Le parfait glacé au chocolat et filet d’oranges au Grand Marnier Hausgemachter Schokoladenparfait, Orangenfilet mit Grand Marnier La crème brulée à la verveine du jardin et compote d’abricots Gebrannte Creme nach französischer Art mit Eisenkraut aus dem Garten und Aprikosenkompott Le bricelet fribourgeois glacé aux fruits rouges Freiburger Bricelet ( Brezel ) gefüllt mit Vanille-,Himmbeereis und Rahm, mit roten Beeren Le café, thé ou infusion « Gourmand » Kaffee oder Tee « Gourmand » mit kleinen hausgemachten Desserts 78 Fr. 96 Fr. 4 plats / 4 Gänge Menu 65 Fr. sans dessert / ohne Dessert Notre sélection de fromage d’ici et d’ailleurs frais et affinés 17 Fr. Dans le menu en place de dessert 4 Fr. suppl. Käseteller 17 Fr. ( im Menu an Stelle des Desserts 4 Fr. Zuschlag ) Les plats peuvent être servis seul en portion carte accompagné en entrée d’une salade de saison avec la vinaigrette du chef Die Hauptgänge können auch als Portion ( grösser als im Menu ) serviert werden, mit (als Vorspeise ) einem grünen Saisonsalat Agneau NZ/ Lammfilet 54 Fr. Filet de bœuf AUS / Rindsfilet 59 Fr. Loup de mer / Wolfsbarschfilet 56 Fr. Pour les gourmands de poisson de lac La salade de saison avec la vinaigrette du chef Grüner Saisonsalat **** Les filets de perches meunière « Salvagny » ou en Persillade In Butter gebratene Eglifilets an einer weissen Buttersauce oder mit Petersilie und Knoblauch Pommes de terre de Lurtigen nature, riz ou pommes allumettes Kartoffeln aus Lurtigen, Reis oder Pommes Allumettes 44 Fr. ( 200 gr.) 36 Fr. ( 140 gr.) Pour terminer votre repas notre café, thé ou infusion „Gourmand“ ( servie avec des mini desserts maison ) 15 Fr. Zum Abschluss: Kaffee oder Tee « Gourmand » mit kleinen hausgemachten Desserts Les Vins d’ici et d’Ailleurs Les Blancs 1 Dl « Classic » Domaine Tariquet 2013 Còtes de Gascogne Frankreich Ugni blanc – Colombard, Sauvignon, Gros Manseng « Verderrubi » 2014 Rueda Spanien Verdejo 6.30 38.40.42.42.44.45.45.65.34.40.- Château La Freynelle 2013, Bordeaux, Frankreich Sauvignon blanc, Semillon, Muscadelle « Coté « Domaine Tarriquet 2013 Côtes de Gascogne Frankreich Chardonnay, Sauvignon « Roero Arneis » 2014 Azienda Rolfo, Piemont Italien Arneis « Meridiano » Gardasee 2012 Lombardei, Italien Chardonnay « Premières Grives » Domaine du Tariquet 2012 Côtes de Gascogne, Frankreich, Gros Manseng Merlot Bianco Rovere 2012 Guido Brivio Ticino Schweiz Rosé « Marselan » 2013 Domaine du Tariquet, Côtes de Gascogne, Frankreich Rosé « Fleur de Cynanque » 2014 Saint Chinian Frankreich *********************************** Les Rouges 1 Dl Domaine de Farlet « Cuvée Anne-Laure » 2010 Vin de Pays des Collines de la Maure Frankreich Merlot, Cabernet Sauvignon 7.- Galfano 2011 Tenute Galfano, Marsala, Sizilien Nero d’Avola 7.50 « Acutum » 2011 Mas de Cynanque, St. Chinian Frankreich Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan « Orca » 2011 Cave de Marrenon, Côteaux du Ventoux, Frankreich, Vieux Grenache « Habla del Silencio » 2013 Bodegas Habla, Extremadura Spanien Syrah,Cabernet sauvignon, Tempranillo « Rocca Rubia » Riserva 2011 Cantina Santadi, Sardinien, Italien Carignano del sulcis Domaine La Vitalis 2011 Cairanne, Côtes du Rhone Villages, Frankreich Grenache «Y de Ayles » 2012 Vino de Pago, Finca Ayles, Spanien, Grenache, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon Domaine du Moulin «Vieilles Vignes »2012 Gaillac , Frankreich Braucol, Merlot « Pygmalion » 2007 Domaine Piquemal, Côtes du Rroussilon Villages Frankreich Syrah, Grenache Noir, Carignan Domaine Mega Spileo 2008 Péloponnèse, Griechenland Mavrodafni, Mavro kalavritino « Castelforte » 2011 Riondo Amarone della Valpolicella, Italien Corvina, Rondinella, Molinara « Cornalin » 2012 Bonvin, Wallis Schweiz Cornalin « Initio » Las Moradas de San Martin 2007, Madrid, Spanien Garnacha Crasto « Superior » 2011 Douro, Portugal, Touirga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousâo « Con te » Fontana 2010 Monferrato Italien Barbera & Cabernet Sauvignon Château Lagrezette « Cru d’Exception » 2006 Cahors Frankreich Malbec Ca’n Xanet 2011 Bodegas y Vinedos Tramuntana, Mallorca, Spanien Merlot, Syrah, Mantonegro Barolo « Audace » Riserva 2007, Roberto Sarotto, Piemont, Italien Nebiolo « Nexus » Crianza 2008 Frontaura, Ribera del Duero, Spanien Tempranillo « Coronato » Tenuta dei Pianali 2008 Bolgheri, Toscana Italien Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Petit Verdot « Barbaresco » Riserva 2009 Francone, Neive, Italien Nebbiolo « Riflessi d’Epoca » 2011 Guido Brivio, Ticino, Schweiz Merlot Château Ferrière 2006 Grand Cru Classé, Bordeaux, Margaux, Frankreich 42.45.48.48.48.50.50.50.50.52.55.56.57.57.58.59.63.63.65.68.70.76.80.92.- Découverte des vins du Vully Chasselas «La bataille de Môrat» 2014 Derron Oeil de Perdrix 2014 Cru de l’Hôpital Riesling-Sylvaner 2014 Derron Pinot gris 2014 Derron Sauvignon blanc 2013 Derron Traminer 2014 Cru de l’Hôpital ( Mèmoire des vins Suisse ) Pinot noir « Vieux Moulin » 2014 Derron Pinot noir « Barrique » 2012 Schmutz Merlot « Barrique » 2012 Schmutz Cabernet Sauvignon « Barrique » 2013 Schmutz « Oppidum » 2013 Maison Derron ( Pinot noir, Gamaret, Garanoir,) Barrique « Réserve des Bourgeois » 2013 Cru de L’Hopital ( Pinot noir, Gamaret, Diolinoir ) Barrique 1 Dl 5.60 5.60 7.- 6.30 34.34.42.43.46.57.38.57.57.57.65.66.-
© Copyright 2024 ExpyDoc
