Rezepte & Neues KW 15 6. - 11.4.2015 Gut getopft ist halb gewonnen. Auch bei schlechtem Wetter, wie jenem der Osterwoche, herrscht in unserer Landwirtschaft reges Treiben. Jene Jungplanzen, deren Samen vor vier Wochen ausgesät und als Keimlinge zwei Wochen später pikiert wurden, werden nun umgetopft. Eine ideale Arbeit für das sehr wechselhafte Aprilwetter, denn im Folienhaus lässt es sich auch bei Schlechtwetter angenehm arbeiten. Insgesamt verwandeln die MitarbeiterInnen der Landwirtschaft rund 60 verschiedene Sorten Saatgut in kräftige Gemüsejungplanzen, welche dann für dich am BioJungplanzenmarkt zur Verfügung stehen. Hinzu kommen unzählige Kräuter- und Blumenplänzchen, die nicht nur in deinem Garten, sondern auch in unseren Elementegarten hinter dem BioLaden zu ihrer vollen Pracht heranwachsen dürfen. Von der Mini-, über die klassische Schlangen-, bis zur Feldgurke, 20 verschiedenen Paradeissorten in allen Farben und Formen, geschmacklich süß bis würzig, Chilis zwischen mild und feurig, Paprika in vielen Farben, Artischocken, Physalis, Popcornmais und feine Kräuter wie Basilikum, Oregano und hymian. All das und noch vieles mehr gibt es auch heuer wieder an zwei Wochenenden hier in Glinzendorf am BioHof ADAMAH. ADAMAH BioJungpflanzen Markt 2015 Genuss trifft auf FAIRTRADE und nachhaltigen Lebensstil Bereits zum dritten Mal indet der beliebte ÖkoEvent „fairERleben - Genussmarkt“ im Wiener Rathaus statt. Am 16. und 17. April stellt FAIRTRADE Österreich gemeinsam mit über 50 Ausstellern die breite Palette an FAIRTRADEProdukten vor und lädt dich an diesen beiden Tagen zum Informieren & Ausprobieren rund um das hema Nachhaltigkeit und Umweltschutz ein. Wann: 16. & 17. 04. // 9:00 - 18:00 Uhr Wo: Arkadenhof & Volkshalle im Wiener Rathaus Alle Informationen: www.fairtrade.at/fairerleben Wir freuen uns, dich zum diesjährigen ADAMAH BioJungplanzenmarkt einladen zu dürfen. Besuch uns am BioHof in Glinzendorf und schöpfe aus der bunten BioJungpflanzenvielfalt für Garten, Balkon und Fensterbrett. Der kleinste Garten ist ein Topf! Neben der vielfältigen Auswahl an Gemüse-, Kräuter- und Blütenpflanzen erwarten dich spannende Hofführungen, leckere Frühlingsgerichte sowie kompetente Beratung rund ums BioGartln. 24. & 25.04. von 9:00 - 18:30 / 9:00 - 16:00 Uhr 01. & 02.05. von 9:00 - 18:30 / 9:00 - 16:00 Uhr Detaillierte Infos indest du unter www.adamah.at/BioJungpflanzenmarkt ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG 2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224-20, e-Mail: [email protected], www.adamah.at NL Z 1006 EG Produzent der Woche Ravenswaard Skal7076 Holländischer BioGouda Das Land von Maas und Waal in den Niederlanden ist ein prächtiges Wiesengebiet, das sich zwischen zwei Flüssen erstreckt. Hier liegt der Käsehof Ravenswaard, wo Familie Litjens seit vielen Generationen feinsten Käse produziert. Die Milch kommt von den eigenen Kühen und wird nicht pasteurisiert. Ebenso wird bei der Käsezubereitung auf jegliche künstliche Zusätze wie Farbstofe und Aromen verzichtet und nur die reine Milch verwendet. Somit ist jeder dieser naturbelassenen Käselaibe ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Aus diesem Grund war es für Familie Litjens bereits 1996 selbstverständlich, ihren Betrieb komplett zertiiziert biologisch zu bewirtschaften. Familie Litjens Überzeuge dich selbst vom einzigartigen Geschmack der holländischen Goudas, mild-aromatisch schmeckt der Gouda jungreif, kräftig und herzhaft-würzig der Gouda mittelalt. Von 6.4. - 2.5. in Aktion: Gouda jungreif, 100 g Gouda mittelalt, 100 g € 1,80 statt € 2,00 € 2,02 statt € 2,24 Produktempfehlungen BioHofkäserei Deutschmann, Steiermark BioMolkerei Lembach, Oberösterreich Steirischer Kürbiskernkäse Fruchtmolke Mango Auf sorgfältige Weise produziert Familie Deutschmann aus der Marktgemeinde Frauental im steirischen Schilcherland köstliche Rohmilch-Käsespezialitäten. Der steirische Kürbiskernkäse enthält ganze Kürbiskerne im Käseteig, wird mit Rotkultur gereift und außen mit Kürbiskernmehl verfeinert. Die köstliche Fruchtmolke von der Mühlviertler BioMolkerei Lembach, mit wertvollem MolkeEiweiß und nur 0,1% Fett, ist eine herrlich leichte Erfrischung und der perfekter Durstlöscher für ernährungsbewusste Genießer. Davert, Deutschland Weleda, Deutschland Sushi Reis Rosmarin Aktivierungsbad Seit mehr als 90 Jahren stellt Weleda hochwertige und bewährte Naturkosmetik Produkte, wie das Rosmarin Aktivierungsbad, her. Es vertreibt das Gefühl von Müdigkeit, aktiviert deine Sinne wie die Wärme der Sonne, die von der Rosmarinplanze aufgenommen wird. Die echten ätherischen Öle entwickeln zudem einen belebend würzigen Duft, der Schwung in deinen Tag bringt. 200 ml € 1,49 0,5 l € 2,39 100 g € 14,50 Mit 30 Jahren Naturkosterfahrung steht Davert für den biologischen Anbau, die kontinuierliche Weiterentwicklung der Verarbeitungsverfahren, für Transparenz und garantiert biologische Produkte, vom Anbau bis zur Verpackung. Sushi Reis ist ein Mittelkornreis, der aufgrund seines hohen Stärkegehaltes besonders klebrig ist. Somit ist er sehr geeignet für die vielseitige japanische Küche und perfekt zur Zubereitung des beliebten japanischen Nationalgerichtes Sushi. 500 g € 3,99 Portulak Rote Rüben Carpaccio Portulak vom Klarlbaun z‘Blindendorf aus Oberösterreich ist mittlerweile als Delikatesse beliebt. Roh passen die leischigen Blätter besonders gut zu Salatgurken, Paradeisern oder Kopfsalat. Fein in Streifen geschnitten ist sein fein säuerlicher, leicht nussiger Geschmack auf frischem Roggenbutterbrot ein Gedicht. Gedünstet schmecken die grünen Blätter am besten blanchiert wie Spinat. Portulak kannst du gut gekühlt und in feuchtes Küchenpapier eingeschlagen zwei bis drei Tage lagern. Hier ein köstliches Rezept von Susi Liedl. Noch viele weitere tolle Gerichte indest du in ihrem Food Blog turbohausfrau. blogspot.co.at Zubereitung Die roten Rüben mitsamt Schale kochen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Wie ein Carpaccio auf einen Teller legen. Portulak waschen, schleudern und mittig auf den Teller auf die roten Rüben setzen. Honig, Verjus, Kernöl, Senf, Salz und Pfefer in ein leeres Marmeladeglas geben, zuschrauben und sehr gut schütteln, bis sich alle Zutaten zu einer sämigen Marinade vermischt haben. Diese Marinade über rote Rüben und Portulak träufeln. Parmesan in Späne hobeln und drüberstreuen. © turbohausfrau.blogspot.co.at Zutaten für 2 Personen 2 rote Rüben 1 TL Honig 1 EL Verjus (oder Zitronensaft) 2 EL Kernöl 2 TL grobkörnigen Senf Salz & Pfefer 1 Handvoll Portulak Parmesan Gebratene China Nudeln in a box Ein leicht abgeändertes Gericht aus dem sehr originellen Kochbuch „Vegan for Youth“ von Attila Hildmann, erschienen im Becker Joest Volk Verlag, erhältlich bei uns um € 30,80. Pak Choi, der kleine Bruder vom Chinakohl, hat einen leicht senfartigen, aromatischen Geschmack, der stark an die hellen Blätter des Kariol und entfernt an Chinakohl erinnert. Da Pak Choi viel Feuchtigkeit enthält, sollte er möglichst frisch verarbeitet werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er in ein feuchtes Küchentuch gewickelt eine knappe Woche frisch. © Simon Vollmeyer Zutaten für 2 Personen 110 g Seitan 1 EL Margarine 250 g Udon Nudeln 2 Karotten ½ Paprikaschote 100 g Kräuterseitlinge 200 g Pak Choi 1 Frühlingszwiebel 4 EL Olivenöl 140 g Sprossen nach Wahl 6 EL milde Sojasauce Zubereitung Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Den Seitan in dünne Streifen schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Seitanstreifen darin etwa fünf Minuten kross anbraten. Die Karotten putzen und sehr fein schneiden. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Pak Choi und Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und klein schneiden. Die Kräuterseitlinge gegebenenfalls von Substratresten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa drei Minuten anbraten. Nudeln und Sprossen dazugeben und weitere drei Minuten braten. Sojasauce hinzufügen und eine Minute weiterbraten. Zum Schluss den Seitan unterheben und servieren. ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG 2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224-20, e-Mail: [email protected], www.adamah.at Fenchelsuppe mit pochiertem Ei Diese herzhafte Frühlingssuppe stammt aus Schrot&Korn 12/2006. Schalotten sind kleine Verwandte der Zwiebeln, zeichnen sich aber durch milderen Geschmack und eine dezente Süße aus und treten dadurch nicht so stark in den Vordergrund wie ihre größeren Verwandten. © Michael Himpel // Rezepte und Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmesn Zubereitung Schalotten in feine Streifen schneiden und in Butter andünsten. Fenchelknollen waschen und in feine Spalten schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken und zu den Schalotten geben, mitdünsten und leicht pfeffern. Die getrockneten Tomaten in heißer Gemüsebrühe 15 Minuten quellen lassen, dann würfeln. Gemüsebrühe zum Fenchel gießen. Darauf achten, dass es nicht zu salzig wird. Eine Stunde köcheln lassen. Eventuell nachwürzen. Wasser in einem breiten Topf aufkochen. Essig zugeben. Ein Ei in einer Suppenkelle aufschlagen. Mit dem Holzlöffel an einer Stelle im Wasser rühren, bis sich ein Strudel bildet. Ei hineingleiten lassen. (Durch den Strudel schließt das Eiweiß den Dotter ein.) 2 Minuten köcheln lassen und kurz abschrecken. Nächstes Ei pochieren. Suppe in Teller füllen, pochierte Eier hineinsetzen, mit Kräutern und Tomatenwürfeln bestreuen und servieren. Zutaten für 3-4 Personen für die Suppe: 3 Schalotten 50 g Butter 200 g Fenchel 3 Zehen Knoblauch 50 g getrocknete Tomaten 1,5 l Gemüsebrühe je 2 EL Petersilie und Dill Pfeffer für die pochierten Eier: 2 l Wasser 3 EL Weißweinessig 3 - 4 Eier Salz & Pfeffer Überbackene Karottenspätzle © g-kriz Zutaten für 4 Personen „die umweltberatung“ bietet neben vielen Tipps zu Garten und Wohnen auch wunderbare Rezepte. So wie diese extravagante Variante eines Küchenklassikers. Hier vorgestellt als vollwertige Hauptspeise. Für alle die es gerne etwas leichter haben, eignen sich die Nockerl auch perfekt als Beilage zu hellem Fleisch oder Blattspinat, dann aber bitte nicht überbacken. 680 g Karotten 200 ml Wasser Salz Muskatnuss Zubereitung 2 Knoblauchzehen Karotten putzen und grob zerkleinern. In wenig Wasser zugedeckt weich 200 g glattes Mehl garen und zusammen mit dem Kochwasser pürieren und abkühlen lassen. 180 g Dinkel- oder WeizenvollSalz, Mehl, Knoblauch und Eier einarbeiten. Mit dem Rücken eines Messers kornmehl UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 Seite 1 Nockerl vom Brett ins08:02 kochende Salzwasser schaben. Wenn die Spätzle oben 3 Eier schwimmen, sind sie gar. Abseihen und in eine gefettete Auflaufform füllen. 250 g geriebener Käse Mit den Karottenraspeln belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 g geraspelte Karotten 170 °C Heißluft zirka eine halbe Stunde überbacken. Mit gehackten Kräutern Kräuter oder Sprossen nach oder Sprossen bestreuen und mit grünem Salat servieren. Wahl Alle Produkte findest du in unserem Webshop unter shop.adamah.at oder in unserem BioLaden in Glinzendorf. Sofern nicht anders gekennzeichnet, stammen alle Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Vorbehaltlich Satz- und Druckfehler. Gedruckt auf Recyclingpapier. gedruckt nach der Richtline „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens - Druckerei Janetschek GmbH - UW-Nr. 637
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