Rezepte & Neues KW 18 27.4. - 2.5.2015 BioJungpflanzenMarkt am ADAMAH BioHof Wichtige Info: Ab 14. Mai verschiebt sich die Lieferung um einen Tag und wir liefern bis zum Samstag aus! Fr. 01. & Sa. 02. Mai von 9:00 - 18:30 / 9:00 - 18:00 Uhr Danke für den zahlreichen Besuch an unserem BioJungpflanzenmarkt kt am vergangenen Wochenende! Für alle, die nochmal kommen wollen oder er nicht kommen konnten: kommendes Wochenende gibt es noch zweimal al die Möglichkeit! Informationen zu unserem Angebot und das konkrete Programm findest st du auf unserer Homepage www.adamah.at/BioJungpflanzenmarkt n Wir freuen uns auf deinen Besuch und laden dich herzlich ein, einen ch! entspannten Tag am ADAMAH BioHof zu verbringen. Das Iss mich! on BioCatering verwöhnt dich mit feiner BioKüche und BioGetränken von Apfelsaft bis hin zu Bier und Wein. en Für alle, die uns nicht besuchen können, bieten wir unsere Jungpflanzen er auch über das ADAMAH BioKistl per Hauszustellung oder über en unsere BioMarktstände in Wien und Umgebung an. Alle verfügbaren Jungpflanzen findest du in unserem Webshop auf shop.adamah.at Vitamine pur. ADAMAH Büro Schulkistl vorwiegend Obst und etwas Mit dem Büro & Schul - Kistl bestellst du genau das Richtige für Gemüse zum kurze Pausen: knackig frisches Obst und Gemüse zum sofort essen. sofort essen Mit unseren Smoothie - Kistln bestellst du nicht nur BioEnergie für € 19,- / Kistl Körper und Geist, sondern auch Abwechslung pur. Ob fruchtig-frisch oder grandios green, wir liefern dir bestes BioObst und BioGemüse direkt vor die Haus- oder Bürotür. Mit einem kräftigen Mixer machst du dir daraus im Nu unübertrefflich frische BioSmoothies. ADAMAH Frucht Smoothie - Kistl Sm eine bunte Zus Zusammenstellung saftigen Früchten. an herrlich saft Für Smoothie Einsteiger € 19,- / Kistl ADAMAH Green Smoothie - Kistl allerlei gesundes Grünzeug trifft auf fruchtig frisches Obst und Gemüse. Smoothies für Fortgeschrittene € 19,- / Kistl ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG 2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224-20, 0, e-Mail: [email protected], www.adamah.at Produzent der Woche Die Wasserburger BioKäsemanufaktur ist eine Gruppe engagierter Landwirte und eine Handvoll hochmotivierter Mitarbeiter, die eines gemeinsam haben: das Wissen um naturbelassene Lebensmittel im Sinne des Wortes, alte Käsemeisterkunst und handwerkliches Molkereikönnen auf hohem Niveau. Die handgeschöpften Käse werden mit altem Handwerkswissen hergestellt und gepflegt. Nichts Überflüssiges, keine fremden Zusätze, lediglich reiner, guter Geschmack mit der ganzen Fülle an puren Aromen. Verarbeitet wird ausschließlich hochwertige BioMilch aus dem regionalen Umkreis. Geachtet wird auf saubere Betriebsabläufe, artgerechte Tierhaltung und Fütterung, die Einhaltung von Bodenfruchtbarkeit, fairen Handel und die Nähe zu den Verbrauchern. Zudem gibt es keine Konservierungsstoffe, die Milch wird in einem besonders schonenden Verfahren, das die Eiweißmoleküle als Ganzes erhält, pasteurisiert. Dieses wiederum wirkt sich sowohl in Teigtextur, Reifung und natürlich dem unnachahmlichen Geschmack der Wasserburger Käse aus. Im Sortiment: Bazzotto Duo, 100 g (Ziegen & Schaf Weichkäse mit Rotkultur) € 3,62 Goaßenbrie natur, 100 g (Weißschimmelkäse aus Ziegenmilch) € 3,60 Zibbenbrie mit Kräutern, 100 g (Weißschimmelkäse aus Schafmilch) € 3,80 Produktempfehlungen Bio-Hofbäckerei Mauracher Oberösterreich Zotter Schokoladenmanufaktur Steiermark Briocheherz mit Veilchenblüten Biofekt In der Bio-Hofbäckerei Mauracher aus dem Mühlviertel wird das BioGetreide samt dem kostbaren Keimling vermahlen und frisch verarbeitet. Neben einem exquisiten Sortiment an Brot und Gebäck gibt es passend zum baldigen Muttertag das Briocheherz mit Veilchenblüten. 340 g € 8,10 Mit Leidenschaft naschen: in BIO und FAIR-Qualität, die es im Pralinenbereich so gut wie nicht gibt. Biofekt Herz Rot, mit Alkohol, 90 g Biofekt Herz Weiß, ohne Alkohol, 90 g € 13,90 € 13,90 ADAMAH BioHof, Marchfeld Paradeis Pesto Es muss nicht nur Schokolade sein: milde Käseherzerl zerl ze rl mit Blütenblättern vom Hegihof! Gepresster Frischkäse hkäs hk äsee aus reiner BioSchafrohmilch mit Blütenblättern ätte ät tern rn bestreut, mind. 45% F.i.T. ADAMAH BioParadeiser von Stefan Grossauer in Pesto mit Biss verwandelt. Sonnengereifte Tomaten aus dem Marchfeld und knackige Sonnenblumenkerne vereint in einer kna ausgefeilten Komposition K aus Honig, Verjus und Knoblauch. Pesto der ganz g besonderen Art. Passt hervorragend zu Pasta, geröstetem Weißbrot und gegrilltem Fleisch und Gemüse. 100% aus Öste Österreich. Ohne Käse. 65 g 120 12 0g HegiHof, Mostviertel Herzerlkäse € 6,20 € 5,50 50 Fenchelschiffchen mit Käse überbacken Fenchel ist ein vitamin- und nährstoffreiches Gemüse, das roh als Salat oder Rohkost oder gekocht gegessen werden kann. Fenchel verleiht Gerichten ein leichtes Anisaroma. Sowohl das Grün als auch die Stengel können mitgegessen werden. In ein feuchtes Tuch eingeschlagen lässt sich Fenchel im Kühlschrank bei 1 bis 2 °C etwa eine Woche aufbewahren. Zubereitung Die Fenchelknollen waschen und so halbieren, dass Schälchen entstehen. Das Fenchelgrün zerkleinern. Übriggebliebenen Fenchel fein schneiden und für Salate weiterverwenden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Etwas Paradeissauce in die Schälchen füllen, klein geschnittenen Räucherschinken (oder Räuchertofu) und Mozzarellawürfel darauf legen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen. Zuletzt die Schiffchen mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen und bei 180 ˚C etwa 15 Minuten überbacken. Dazu schmecken Pommes, Braterdäpfel oder gebratene Polenta. Zutaten für 2 Personen 2 Fenchelknollen 100 g Räucherschinken (oder Räuchertofu) 200 g Mozzarella 100 ml Paradeissauce Salz und Pfeffer Kohlrabischnitzel mit Erdäpfel Kräutersalat Ein leicht abgeändertes Gericht aus dem sehr originellen Kochbuch „BioKiste te 100% vegetarisch“ von Cornelia Schinharl, erschienen im Kosmos Verlag, g, erhältlich bei uns um € 15,60. Zubereitung Für den Salat die Erdäpfel waschen und mit Wasser zugedeckt bei mittlererr Hitze 20 - 30 Minuten weich, aber nicht zu weich, kochen. Dann die Erdäpfell abgießen und ausdampfen lassen. Inzwischen zwei Eier anstechen und in n etwa 10 Minuten hart kochen. Dann kalt abschrecken. Die Kräuter abbrausen, n, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Für die Salatsauce die ie Gemüsebrühe aufkochen, Senf, Essig und vier Esslöffel Öl einrühren, salzen en und pfeffern. Die Erdäpfel noch heiß schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit der Sauce mischen und ziehen lassen. Für die Schnitzel in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Kohlrabi schälen und alle holzigen Stellen abschneiden. Die Kohlrabiknollen in gut ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in kochendem Wasser etwa drei Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen. Das Mehl in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrigen Eier in einem zweitenTeller verquirlen. Semmelbrösel und Käse in einem dritten Teller vermengen. Das restliche Öl in zwei Pfannen heiß werden lassen. Jede Kohlrabischeibe von beiden Seiten im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Die Kohrabischnitzel in den Pfannen verteilen und bei mittlerer Hitze pro Seite etwa vier Minuten braten, bis sie knusprig sind. Inzwischen die Kräuter feinhacken, unter den Salat heben und abschmecken. Die Eier schälen, würfeln und über den Salat streuen. Kohrabischnitzel zusammen mit dem Erdäpfel Kräutersalat servieren. © Martina Görlach / Kosmos Verlag Zutaten für 4 Personen 800 g festkochende Erdäpfel 4 Eier 1 Bund gemischte Kräuter 200 ml Gemüsebrühe 3 TL scharfer Senf 3 EL Essig 8 EL Rapsöl 2 Kohlrabi (ca. 800 g) 50 g Mehl 80 g Semmelbrösel 50 g frisch geriebener Käse Salz, Pfeffer ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG 2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224-20, e-Mail: [email protected], www.adamah.at Rucola Linsensalat mit Fenchel und Erdäpfelgratin Ein sehr einfaches, aber besonders köstliches Menü aus dem Food Blog von Katharina Holzapfel kochfrosch.blogspot.co.at Zubereitung Für den Salat: Linsen zusammen mit den Zwiebeln, dem klein geschnittenen Schnittlauch und dem eingeschnittenen Lorbeerblatt 30 Minuten gar kochen. Abgießen und Würzzutaten beiseite stellen. Für das Dressing Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und gut schütteln. Die noch warmen Linsen mit etwa der Hälfte des Dressings vermischen und abkühlen lassen. Abschmecken und gegebenenfalls noch mehr Zitronensaft zugeben. Den Fenchel putzen, dabei die zähe äußere Schicht entfernen. Die Knollen halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Etwa zwei Drittel der Linsen in tiefe Teller geben, mit Rucola und Fenchel bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Die übrigen Linsen daraufstreuen. Für das Gratin: Erdäpfel schälen und in etwa zwei Millimeter dünne Scheiben schneiden, den Porree ebenfalls klein schneiden. Eine flache Gratinform ausbuttern, dann die Erdäpfelscheiben dachziegelartig hineinlegen, dabei auf jede Schicht etwas Porree streuen und kräftig salzen und pfeffern. Es dürfen nicht zu viele Schichten sein, maximal vier. Obers und Sauerrahm verrühren und über die Erdäpfel gießen. Die Erdäpfel sollen gerade eben bedeckt sein. Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa eine Stunde backen, bis die Erdäpfel gar sind und die Oberfläche leicht bräunt. Info: ein Teil der Erdäpfel kann auch gut durch Kohlrabi oder Champignons ersetzt werden. Zutaten für 4 Personen für den Salat: 125 g Puy Linsen 1 Lorbeerblatt 2 Jungzwiebeln Schnittlauch 1 Knollenfenchel 75 g Rucola 2 TL Senf 1 Zitrone 120 ml Olivenöl 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer Für das Gratin: 1,2 kg Erdäpfel ¼ Stange Porree 250 ml Obers 250 g Sauerrahm Butter für die Form Salz, Pfeffer Mangold Tarte „„die umweltberatung“ bietet neben vielen Tipps zu Garten und Wohnen aauch köstliche Rezepte. Folgendes Gericht und weitere köstliche saisonale K Kochideen findest du auf www.umweltberatung.at/rezepte © m.kupka Zutaten für 4 Personen für den Teig: 150 g Vollkornmehl 100 g Butter 120 g Topfen 1 TL Salz für die Füllung: 500 g Mangold 1 - 2 Knoblauchzehen 200 g Schafkäse 100 g Topfen 2 Eier Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl Zubereitung Für den Teig: Mehl und Salz vermischen und die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Topfen und Mehl zu einem Teig kneten, zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen. Für die Füllung: Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Mangoldstiele nsten. anrösten, dann den restlichen Mangold und den Knoblauch mitdünsten. n. Den Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. ie Form Teig in einer gefetteten Form auswalken oder mit den Händen in die ei 180°C drücken. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei el die Eier 10 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel rmengen aufrühren, mit Topfen, zerdrücktem Schafskäse und Mangold vermengen kenen Teig und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den vorgebackenen geben und etwa 25 - 30 Minuten weiterbacken. Alle Produkte findest du in unserem Webshop unter shop.adamah.at oder in unserem BioLaden in Glinzendorf. Sofern nicht anders Al ers gekennzeichnet, stammen alle Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Vorbehaltlich Satz- und Druckfehler. Gedruckt auf Recyclingpapier. yclingpapier. gedruckt nach der Richtline „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens - Druckerei Janetschek GmbH - UW-Nr. 637
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