Rezepte & Neues KW 17 20. - 25.4.2015 Tag des Bodens 29.5. 2015 Wichtige Info: Die Lieferung am Freitag 1. Mai verschiebt sich auf Samstag 2. Mai! Besuch uns am 29. Mai und lerne die faszinierende Welt des Bodens kennen! Diese oft wenig beachtete Grundlage aller Pflanzen und somit auch unserer Ernährung verdient Anerkennung und bietet interessante Einsichten. Dieser empfindliche Lebensraum muss geschützt und nachhaltig bewirtschaftet werden. m ExpertInnen von der Universität für Bodenkultur Wien kommen an diesem Tag mit dem en BOKUmobil zu uns und vermitteln bei zahlreichen Stationen interaktiv erlebbares Wissen rund um den Boden für Groß & Klein. nd Neben aufschlussreichen Experimenten zu den Vorgängen in unserem Untergrund und ir einem Mikrotheater in dem die winzigen Bewohner ganz groß zu bestaunen sind, bieten wir hl BioHof Führungen und Einblick in alle Teile unseres Betriebes an. Für das leibliche Wohl sorgen wird mit biologischen Köstlichkeiten. Die Teilnahme ist gratis! Wir bitten jedoch um Anmeldung, vor allem von Gruppen & Schulklassen per Email an [email protected] oder Tel. 02248/2224. Selbstverständlich ch sind auch spontane Besucher herzlich willkommen. Für eine Anmeldung bis 26.5. sind wir dir ir jedoch sehr dankbar, du vereinfachstt uns damit die Planung ganz wesentlich. ADAMAH BioJungpflanzen Markt 2015 Fr. 24. & Sa. 25.04. von 9:00 - 18:30 / 9:00 - 18:00 Uhr Fr. 01. & Sa. 02.05. von 9:00 - 18:30 / 9:00 - 18:00 Uhr Wir freuen uns, dich recht herzlich zu unserem BioJungpflanzenmarkt am ADAMAH BioHof einladen zu dürfen. Neben der vielfältigen Auswahl an Gemüse-, Kräuterund Blütenpflanzen erwarten dich spannende Feldrundfahrten und Hofführungen, herrliche BioGerichte sowie kompetente Beratung rund ums BioGärtnern. Mehr Informationen zu unserem Angebot und das konkrete Programm findest du auf unserer Homepage www.adamah.at/BioJungpflanzenmarkt Wir freuen uns auf deinen Besuch und laden dich herzlich ein, einen entspannten Tag am ADAMAH BioHof zu verbringen. Das Iss mich! BioCatering verwöhnt dich mit feiner BioKüche und BioGetränken von BioApfelsaft bis hin zu BioBi BioBier und BioWein. uns nicht besuchen, bieten wir unsere Jungpflanzen auch über das ADAMAH BioKistl per Für alle, die un Hauszustellung bzw. über unsere BioMarktstände in Wien und Umgebung an. Alle verfügbaren gbaren Jungpflanzen findest du in unserem Webshop auf: shop.adamah.at ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG 2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224-20, 0, e-Mail: [email protected], www.adamah.at Produzent der Woche Blüten-, Blätter- und Kräuter-Sirupe Originelle und alkoholfreie Präsente. Das war es, wonach Michael Priessnitz ursprünglich für seine Kunden aus der Versicherungsbranche suchte. Dass er bei seinen kulinarischen Streifzügen durch Niederösterreich jedoch auf seine neue Berufung trifft, hätte er damals nicht geglaubt. Die ersten BioSirupe aus Blüten, Blättern und Kräutern des Wienerwaldes und dem Waldviertel treffen geschmacklich voll ins Schwarze und die Nachfrage nach den handgemachten Pflanzenauszügen wächst rasant. 2011 gibt er den Versicherungsjob auf und konzentriert sich seither ganz auf die Herstellung der wohlschmeckenden BioSirupe. Die Geschmacksrichtungen spannen einen Bogen von Flieder- und Malvenblüten über Michael Priessnitz klassische Varianten wie Holunderblüten nach Omas Rezept bis hin zu Lavendel und Minzmischungen. Man schmeckt mit jedem Schluck die Freude der Menschen, die dazu beitragen, dass der Zauber der Pflanzen in ein vollendetes Geschmackserlebnis verwandelt wird. Von 6. April bis 2. Mai in Aktion: 5 Minzen Sirup // Fliederblüten Sirup Lavendelblüten Sirup // Hollerblüten Sirup 0,5 l € 7,10 statt € 7,90 Produktempfehlungen POMA, Wien Walserstolz Biokäserei Voralberg BioFruchtsäfte gespritzt Walserstolz Im Bergdorf Marul im Großen Walsertal entsteht ein köstlicher Bergkäse, aus dem nach 8-monatiger Reifezeit ein echter Walserstolz wird, eine Vorarlberger Käsespezialität. Der Hartkäse aus reiner Heurohmilch hat mindestens 45% F.i.T. und ist ein ausgewogener, aromatischer, gut zu schneidender Bergkäse. 100 g € 2,40 Das vierköpfige Team von POMA besucht ch seine Obstbauern persönlich, um die Qualität seiner Säfte sicherzustellen. Die Fruchtsäfte werden dann nur noch mit Quellwasser aus der Millstätter Alpe und Kohlensäure versetzt und sind dann schon bereit, den Menschen Gutes zu tun. Und das gleich in mehrfacher Hinsicht, denn zusätzlich unterstützt POMA mit dem Reingewinn das Kinderhilfswerk. Tarocco Orange // Golden Granny je 330 ml € 2,20 Apfel Limette, 330 ml € 2,35 Weißenhorner, Deutschland Mascarpone Die Weißenhorner Molkerei aus Bayern versteht sich seit jeher als sehr innovativ in der Herstellung hochwertiger er BioProdukte, wie der himmlischen Mascarpone nach ach original italienischem Rezept. Mascarpone schmeckt eckt nicht nur im Tiramisu traumhaft, sie verfeinert auch Soßen und Suppen und sorgt für noch mehr Genuss nuss und Geschmack in der Küche! 250 g € 3,99 Aronia Original Deutschland Aronia Energie Kugeln Die kleinen Bällchen überzeugen durch ihr herrlich fruchtiges Aroma. Sie sind jedoch nicht nur köstlich im Geschmack, sondern sorgen auch für langanhaltende Energie. Aronia Energiebällchen sind der ideale Begleiter beim Sport, auf Reisen, im Büro oder einfach die fruchtig gesunde Nascherei für zwischendurch. 60 g € 1,99 1,99 Bärlauchknödel mit Radieschensalat m Bärlauch, vom BioHof Wimmer aus der Lobau, verwandelt mit seinem is. einzigartigen Aroma nahezu jedes Gericht in ein absolutes Geschmackserlebnis. Durch seinen wohlschmeckenden, herzhaften Knoblauchgeschmack bringtt n er eine feine Würze in die Küche, ob als Bärlauchpesto, als Brotaufstrich, in h einer Bärlauchcremesuppe oder in Salaten. Gepflückter Bärlauch sollte rasch n. verbraucht werden, kann aber bis zu zwei Wochen haltbar gemacht werden. n, © www.52-plates-of-delight.blogspot.co.at Dazu ein Tiefkühlsackerl mit etwas Wasser füllen, Bärlauchblätter hineinlegen, Luft einblasen und gut verschließen. Auch Einfrieren der gewaschenen Blätter ist möglich. Zutaten für 6 - 8 Knödel Hier ein wunderbares Frühlingsgericht mit frischem Bärlauch aus dem Food 500 g mehlige Erdäpfel 50 g Grieß Blog www.52-plates-of-delight.blogspot.co.at 50 g Kartoffelstärke Zubereitung 70 g Bärlauch Bärlauch waschen und mit etwas Wasser pürieren. Erdäpfel kochen, noch warm Wasser durch die Erdäpfelpresse drücken und mit dem Bärlauch vermischen. Dann Olivenöl Grieß, Kartoffelstärke und Salz dazugeben. Zu Knödeln formen und in leicht 1 Bund Radieschen köchelndem Wasser 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend rausnehmen ½ Grapefruit und abtropfen lassen. Für ein knuspriges Äußeres die Knödel noch in etwas ½ Bund Schnittlauch Olivenöl anbraten. 1 TL grober Senf Für den Salat die Radieschen und den Schnittlauch waschen und fein schneiden. 1 TL Honig oder Agavendicksaft Den Saft der Grapefruit mit Senf, Honig, Rapsöl und Salz vermengen, über die Rapsöl Radieschenscheiben geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Salz Rhabarber Cheesecake mit weißer Schokolade Ein besonders feiner Kuchen aus dem Food Blog von Yvonne Bauer fraeulein-klein.blogspot.co.at Zubereitung Mehl mit Mandeln, Staubzucker und dem Mark der ½ Vanilleschote in eine Schüssel geben. Die in Würfel geschnittene kalte Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem Mürbteig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa drei Millimeter dick ausrollen und in eine gefettete Tarteoder Springform geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für die Füllung die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse mit dem Mark von 1 ½ Vanilleschoten glatt rühren, Ei und Zucker mit dem Mehl unterrühren. Die Schokolade zugeben, die Masse auf dem Mürbteigboden verteilen und glatt streichen. Den Rhabarber schälen und als ganzes Stück auf den Kuchen legen und leicht eindrücken oder vorher in kleine Stücke schneiden und verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für eine halbe Stunde backen, bei einer Springform erhöht sich die Backzeit auf eine dreiviertel Stunde. Dann den Kuchen abkühlen lassen und den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Apfelsaft anrühren und über den Rhabarber verteilen. Wer mag ,kann den Kuchen noch mit einem Klecks Erdbeersirup süßen. Zutaten Für den Teig: 180 g Mehl 50 g Mandeln © fraeulein-k lein.blogspot.co.at gerieben 50 g Staubzucker Mark von ½ Vanilleschote 100 g kalte Butter 1 Ei Für die Füllung: 50 g weiße Schokolade 500 g Frischkäse Mark von 1 ½ Vanillleschoten 1 Ei 40 g Zucker 1 TL Mehl Für den Belag: 5 Stangen Rhabarber 1 Pckg. Tortenguß evtl. Erdbeersirup ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG 2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224-20, e-Mail: [email protected], www.adamah.at Melanzani mit Joghurt Buttermilch Sauce Eine geniale Vorspeise aus dem Buch „Genussvoll vegetarisch” von Yotam Ottolenghi, erschienen im Dumont Verlag. Zubereitung Das Rohr auf 200 °C vorheizen. Die Melanzani längs halbieren und mit einem kleinen Messer längs parallele Linien durch das Fruchtfleisch schneiden, ohne aber die Haut durchzuschneiden. Das ganze aus der anderen Richtung wiederholen. Nun die Melanzani nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und großzügig mit Olivenöl einpinseln. Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Thymian darüber streuen und für 40 - 45 Minuten ins Rohr geben. Die Melanzani sollten schön gebräunt und das Fruchtfleisch weich und saftig sein. Die fertigen Melanzani komplett abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Sauce Buttermilch, Joghurt, eine gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Zum Anrichten die Sauce auf die Melanzanihälften platzieren und mit geröstetem Sesam und Thymian bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Granatapfelkerne darüber verteilen und zu guter Letzt etwas Olivenöl darüberträufeln. Zutaten für 4 Personen 2 Melanzani 80 ml Olivenöl frischer oder getrockneter Thymian Zitronenschale Sesam 1 Granatapfel 140 ml Buttermilch 100 g (griechischer) Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Überbackene Süßkartoffel Die Süßkartoffel ist mindestens genauso vielfältig in ihrer Verwendung, wie eine normale Kartoffel. Sie kann gedämpft, gekocht, püriert, gebacken und gegrillt werden. Sie schmeckt in Suppen genauso gut wie in Desserts oder zum Sonntagsbraten. Und sogar Pommes können daraus zubereitet werden. Je nach Größe der Knolle schwankt die Zubereitungszeit, tendenziell ist sie ein bisschen schneller gar als unsere altbekannte Kartoffel. Sie können unter den richtigen Bedingungen einige Wochen gelagert werden: kühl, trocken und dunkel. Hier ein köstliches Rezept aus dem Food Blog von Florence Stoiber www.avocadobanane.com Tipp: Du kannst anstelle der Süßkartoffeln auch Ofenkartoffel, die wir in deine Regionalkistln gepackt haben, verwenden. Zubereitung Das Faschierte in Öl anbraten, Kreuzkümmel, Kurkuma Salz und Pfeffer dazu geben und dann beiseite stellen. Süßkartoffeln halbieren und zirka zehn Minuten kochen damit es im Ofen nicht zu lange dauert. Auf die Süßkartoffel zuerst Fleisch, dann Hüttenkäse und Emmentaler verteilen. Oben drauf noch einen Zweig Thymian, wenn vorhanden. Dann bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen geben bis der Käse goldbraun ist. Mit Schnittlauch garnieren und servieren. © www.avocadobanane.com Zutaten für 2 Personen 2 Süßkartoffeln 200 g faschiertes Rindfleisch 1 Becher Körniger Frischkäse etwas geriebenen Emmentaler ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma Salz, Pfeffer 3 Zweige Thymian Rapsöl ½ Bund Schnittlauch Radieschensprossen Die Radieschensprossen kommen vom Ökohof Feldinger nahe der Stadt Salzburg. Bei der Entwicklung des Keims wird eine sehr hohe Konzentration an wertvollem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen erreicht, gleichzeitig werden in den Keimlingen blähungsverursachende Stoffe abgebaut, so dass ihre Verträglichkeit steigt. Besonders wertvoll sind Sprossen roh am Butterbrot oder im Salat. © Wolfgang lfgang Bock Alle Produkte findest du in unserem Webshop unter shop.adamah.at oder in unserem BioLaden in Glinzendorf. Sofern nicht anders Al ers gekennzeichnet, stammen alle Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Vorbehaltlich Satz- und Druckfehler. Gedruckt auf Recyclingpapier. yclingpapier. gedruckt nach der Richtline „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens - Druckerei Janetschek GmbH - UW-Nr. 637
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