Husumer Keks Menge Zutat 125 g 375 g 100 g 100 g 550 g Mandeln Butter Zucker Puderzucker Mehl Arbeitsgang Geräte/ Anmerkungen überbrühen, schälen, grob hacken HKM mit Schneebesen in Schüssel schaumig rühren mit den Mandeln unterkneten Den Teig zu ca. 5DM-dicken Rollen formen und in den Kühlschrank legen. Wenn sie fest sind, mit Eigelb bestreichen und in Hagelzucker (oder Haushaltsraffinade) wälzen. Die Rollen in ca. 1/2cm dicke Scheiben schneiden und abbacken. Mit Eigelb verunreinigte Geräte und Lappen erst kalt, dann heiß reinigen. Auf saubere Arbeitsplatten achten! Salmonellengefahr! Ca. 12-15 Min bei 180°C backen (Genau auf Ober - und Unterhitze achten; bei mehreren Blechen verbrennen oft Ober- oder Unterseite, da die Plätzchen durch den hohen Butter und Zuckeranteil recht empfindlich sind.)
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