W ½ Kopf 1 EL 1 1 1 5 EL 3 EL 1 EL 1 EL 2 EL 1∕8 l Blaukraut Salz Karotte Zwiebel Apfel Öl Apfelessig Zitronensaft Orangensaft Zucker saure Sahne Blaukraut putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in sehr feine Streifen hobeln. Nun das Salz untermischen, das Kraut feststampfen und ziehen lassen. Karotte waschen, schälen und fein raspeln. Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden. Den Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten unter das Kraut mengen. Die Marinadenzutaten gut miteinander verrühren, den Salat anmachen und durchziehen lassen. Saure Sahne vor dem Servieren über den Salat gießen. W Blaukrautsalat, roh ca. ¾ kg ½ 1 1 5 EL Blaukraut Zwiebel Knoblauchzehe Apfel Essig 1 ½ TL 1 gute Prise 1 gute Prise 1 gute Prise 3 EL Salz Zucker Zimt, gemahlen Nelken, gemahlen Öl Blaukraut putzen, Kopf halbieren, waschen, Strunk entfernen, sehr fein hobeln. Zwiebel schälen, klein schneiden. Knoblauch schälen, sehr fein schneiden oder durchpressen. Apfel waschen, grob hobeln oder fein schnitzeln. Alles außer Öl mischen, mindestens eine Stunde durchziehen lassen, Öl dazu, abschmecken. Winter Winterlicher Blaukrautsalat 171
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