Recipe スパゲッティ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・160g アンチョビ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・4枚 手順１ 香 草パン粉をつくる （1） フライパンにオリーブ油、 にんにくを入れて中火で熱し、 香りが立ってきたらパン粉を 加えてこんがり色付くまで炒める。 香 草パン粉をつくる （2） にんにく ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/2 片 手順2 唐辛子・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本 イタリアンパセリ、 タイムの葉、 レモンの皮のすりおろしを加え混ぜ、火から下ろして オリーブ油・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適量 冷ましておく。 香 ばしく 揚 げ 焼 きにしたワカサギと 九条ねぎ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/2束 九 条 ね ぎが 後 を 引 く 、旬の ごちそ うパスタ。 ワカサギ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・10 尾 ◎ 作り方 ﹁ ワカサギ と 九 条 ね ぎのスパゲッティ﹂ ◎材料（ 2∼3人分） 小麦粉、塩、 こしょう・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・各適量 手順3 香草パン粉： 下ごしらえ ワカサギは塩水で洗い、水気をよく拭き取ってから小麦粉を全体にまぶしつける。 オリーブ油・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2 切る にんにく （みじん切り） ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1片 手順4 パン粉・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ4 九条ねぎは斜めに刻み、 唐辛子は半分に切る。 アンチョビは粗く刻む。 イタリアンパセリ （みじん切り） ・ ・ ・大さじ1 タイム・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1枝 レモンの皮のすりおろし・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/2個分 手順5 揚げ焼きにする フライパンに多めのオリーブ油を熱してワカサギを入れ、 中弱火で両面がこんがり するまでじっくり揚げ焼きにする。 手順6 刻む トッピング用に2∼3尾を残し、残りのワカサギを粗く刻む。 手順7 炒める ワカサギを取り出したフライパンに、潰したにんにく、唐辛子を加えて熱し、 よい 香りがしてきたらアンチョビ、 九条ねぎ、刻んだワカサギを加えてさっと炒める。 手順8 茹でる スパゲッティは塩を入れたたっぷりの湯で規定の時間茹でる。 料理家 手順9 絡める 平野由希子 具材を炒めたフライパンに茹で上げたスパゲッティを加えて絡め、塩、 こしょう、 茹で汁で調味する。 手順10 仕上げる 器に盛り、 トッピング用のワカサギをのせ、香草パン粉をふる。 完成！ 余った香草パン粉は保存もできます。サラダや蒸し野菜にかければ、香ばしい アクセントになります。 ⓒCOPYRIGHT 2017 SUNTORY HOLDINGS LIMITED. ALL RIGHTS RESERVED. 塩水で洗って ワカサギは塩水で洗うと生臭さが 取れやすいと言われます。水気を よく拭き取ります。
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