作品名 ポイント 材料 4 人分 作り方 サク！フワ！カルボパイ ・マカロニに牛乳を吸わせながら水分をとばすことで、パイに包みやすくなると同時に、 下のパイ生地が生焼けになることを防ぎ、サクサクに焼き上がります。また、牛乳の 香りもしっかり楽しめます。 ・卵白をメレンゲに近い状態にしてから入れることで、中身がフワフワに仕上がります。 牛乳 200ml ﾊﾟｲｼｰﾄ（冷凍）・・・2 枚 にんにく・・・・・1 かけ 玉ねぎ・・・・・・1/4 個 ベーコン・・・・・・2 枚 スライスチーズ・・・3 枚 （とろけないタイプ） 早ゆでマカロニ・・・20g 卵・・・・・・・・・2 個 オリーブ油・・・大さじ 1 牛乳・・・・・・・200ml 塩・・・・・・・・・適量 黒こしょう・・・・・適量 ＜飾り＞ ベビーリーフ・・・・適量 ミニトマト・・・・・適量 オリーブ油・・・・・適量 塩・・・・・・・・・適量 黒こしょう・・・・・適量 ① にんにく、玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンを 5 ㎜角に切る。 ② フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、オリーブ油ににんにくの香りが移るまで炒める。 ③ ②に玉ねぎ、ベーコンを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒め、黒こしょうをふる。 ④ ③に牛乳、手でちぎったチーズを入れて混ぜ、チーズが溶け始めたらマカロニを入れて弱火にする。 ⑤ 常温で解凍しておいた２枚のパイシートを、麺棒で２倍ほどの大きさに伸ばし、それぞれ 4 等分に切る。 4 枚には縦に 5 本ずつ切り込みを入れ、残りの 4 枚にはフォークで空気穴をあける。 ⑥ ④のフライパンの火を中火～強火にし、焦げないよう混ぜながら、もったりとするまで水分をとばす （この時、具の量はフライパンの底が見えない程度）。一旦火を止め、塩、黒こしょうで味を調える。 ⑦ 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はカラザを除いて溶いておく。卵白をハンドミキサーで六分立てにする。 ⑧ ⑥のフライパンの火をもう一度つけ、具が温まったら⑦の卵白を入れてふたをし、火を止め 1 分待つ。 ⑨ 1 分たったらふたを開けて火をつけ、混ぜ合わせる（多少泡をつぶしても大丈夫）。卵黄の 半分を入れて全体にからめる。ボウルに移し、氷水を入れた一回り大きいボウルの中で冷ます。 ⑩ ⑨を 4 等分にし、それぞれ空気穴をあけたパイシートにこんもりとのせ、その上から切り込みを 入れたパイシートをのせて、上下のパイシートの端をフォークで押さえつけてくっつける。 ⑪ オーブンシートを敷いた天板に⑩を並べ、つや出しのために残りの卵黄を塗る。 ⑫ 210℃に予熱しておいたオーブンの上段で、13 分程度、焼き色がつくまで焼く。 ⑬ 焼けたパイを器に盛り、ベビーリーフと 4 等分に切ったミニトマトを添える。 ベビーリーフにオリーブ油、塩、黒こしょうをかける。 写真
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