雪印メグミルク 栗原はるみのミルクのある生活 「今月のミルクレシピ」 チョコレートケーキ 2017年 2 月 材料 （15 ㎝ 15 ㎝、 高さ５㎝ケーキ型１台分） 作り方 ●「雪印北海道バター 食塩不使用」 100g １ チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かしておく。 ● チョコレート 150g ● 卵 ２個 ● グラニュー糖 80g ２ 卵は卵黄と卵白に分ける。 ３ バターは泡立て器でクリーム状に練り、1/2 量のグラニュー糖を加えて白っぽく なるまで混ぜる。 ●Ａ ・薄力粉 100g ・ココアパウダー 20g ・ベーキングパウダー 小さじ1/2 ５ 別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つま でしっかり泡立てる。 ● 自家製クロテッドクリーム ・ヨーグルトホエイ 約１カップ ・フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ ・ 「雪印メグミルク牛乳」 1/2カップ ７ （６） に （５） の残りのメレンゲを加えて手早くさっくりと混ぜる。 ● マーマレード・ココアパウダー・ラズベリージャム・ブ ルーベリー 各適宜 ４ （３） に卵黄を１個ずつ加えてさらによく混ぜ、 冷ましたチョコレートも加える。 ６ （４）に （５）のメレンゲの 1/2 量を入れてゴムベラで混ぜる。 Ａを合わせてふるい 入れ、練らないように混ぜる。 ８ ケーキ型に （７） を入れ、表面をならして天板にのせ、180℃のオーブンで約 20 分焼く。 160℃に下げてさらに約 25 分焼く。 ９ 網にのせ、粗熱が取れたら型からはずして十分に冷まし、好みの厚さに切る。 １０ 自家製クロテッドクリームを作る。鍋にホエイを入れて中火にかけ、温まったら生 準備 クリーム、牛乳を加え、弱火で静かに煮る。 もろもろと分離してきたらさらに約３ 分煮る。 ペーパータオルを敷いたざるにあけてこす。粗熱を取って冷蔵庫に入れ、 ・自家製クロテッドクリームに使うホエイ （乳清）は水切 水気がよく切れたらクリームをボウルに入れ、ミニ泡立て器でなめらかになるま りヨーグルトを作るときに出る水 分。 「ナチュレ 恵 で混ぜる。 megumi」１パック（400g）を３時間以上水切りすると のチョコレートケーキに （10） のクリームを絞ったり、クリームを塗った上に 約 1 カップ分のホエイができるので、 それを利用する。 １１（９） マーマレードをのせたり、 ココアパウダーをふったり、 ラズベリージャムを塗ってブ ・ケーキ型に合わせてクッキングペーパーを敷く。 ルーベリーをのせたり、 好みに仕上げていただく。 ・バターはボウルに入れ、 室温に戻す。 ・オーブンは 180℃に予熱する。
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