編集部のお試しレポート日時：平成 27 年 2 月 16 日商品名：トーマダイワ 540 円（税込み）/100g、ロビオーラダイワ６４８円（税込み）/100g 発売元：有限会社ダイワファーム今回のお試しレポートは、ジャパン・チーズ・アワードで受賞した宮崎産のチーズ「トーマダイワ」（写真①）と「ロビオーラダイワ」（写真②）です。ダイワファームのチーズは、原料から製造・販売まですべて自ら一貫して行っている手作りのチーズです。安心と品質にこだわり、原料となる健康な牛づくりも水やエサ、 ① ② 飼育環境などにさまざまなこだわりがあります。そんなダイワファームでつくられるいろいろなチーズの中から今回お試しした 2 種のチーズは、どちらも丁寧に作られたその様子がそのまま味に表れていました。ウォッシュタイプの「ロビオーラダイワ」は、チーズ好きにはたまらない鼻に残る独特の香りとともに口の中で広がる凝縮されたクリーム風味がたまりません。軽めのボティの赤ワインにぴったりで、100g のチーズはあっという間になくなってしまいました。ハードタイプ（セミハード）の「トーマダイワ」がこれまた素晴らしい！スライスしてそのまま食べると、口に入れた直後のチーズの芳香はやさしく、塩気は少なく、そして口の中で溶けた時の優しいミルク風味は、癖のあるチーズが苦手な人でもきっと気に入るはずです。小腹のすいた時のおやつにも良いかもしれません。おろし金で細かくして、サラダやシチューなどのトッピングにも合いそうです。さらに、ボテトグラタン風に調理した「トーマダイワ」も食してみました。熱した為か、そのまま食べた時の柔らかい風味が、凝縮されてしっかりした味わいに変化したように感じました。これが、また美味しい！それに無駄な油分があまり出ないことにちょっと驚きました。チーズを熱したときに出てくるあの油が殆どないのです。そのため、たくさん食べてもしつこくありません。健康な牛の乳から丁寧に作られる手作りチーズの良さなのでしょうか。どちらのチーズも是非また購入したい逸品です。ダイワファームは、他にクリームチーズやモッツァレラチーズ、カチョカバロなども作っています。次は、それらのチーズをお試ししたいものです。 ③