Auflauf mit Schinken, Lauch und Blätterteighaube

Auflauf mit Schinken, Lauch und
Blätterteighaube
Für 1 runde Auflaufform (24 cm) bzw. für 6 Personen |
Zubereitungszeit: 25 Min. |
Garzeit: ca. 45 Min. | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
1 Zwiebel | 4 Stangen Lauch | Salz |
180 g Kochschinken in dicken Scheiben |
1 EL Butter | 300 ml Sahne | 150 g Crème fraîche |
frisch geriebener Muskat | Butter für die Form |
2 Rollen Blätterteig à ca. 270 g | 1 Eigelb
So geht’s:
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Lauch putzen und dabei die
dunkelgrünen Blattenden entfernen. Den Lauch in feine Streifen
schneiden, in einem Sieb waschen und in kochendem Salzwasser
2–3 Minuten blanchieren. Kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Den Schinken würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die
Schinkenwürfel darin mit leichter Bräunung anbraten. Die Zwiebeln
darin glasig werden lassen und den Lauch dazugeben. Die Sahne
angießen, die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Muskat
abschmecken. 2–3 Minuten leise köcheln und dann etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Form buttern. Die
Blätterteige auspacken und auswickeln. Einen Kreis von ca. 30 cm
Durchmesser und einen Kreis von ca. 26 cm Durchmesser ausschneiden. Mit dem größeren Kreis die Form auskleiden und dabei
einen Rand formen. Den Inhalt des Topfes in der Form verteilen
und mit dem restlichen Blätterteig abdecken. Die Ränder zusammendrücken.
Nach Belieben aus Blätterteigresten Streifen oder Ornamente
ausschneiden. Das Eigelb mit 2–3 EL Wasser verquirlen und den
Blätterteig damit bestreichen. Die Ornamente aufkleben und ebenfalls mit der Eigelbmischung bestreichen. Mit einer Gabel ein paar
Löcher in den Teigdeckel stechen und den Auflauf im Ofen 30–35
Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion:
kcal: 695 | kJ: 2905 | KH: 32 g | EW: 14 g | F: 57 g | BE: 2,5

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