Quinoa tricolor

Quinoa-Puffer mit Blattsalat
und Paprika-Tomaten-Salsa
Quinoa-Puffer mit Blattsalat und Paprika-Tomaten-Salsa
ZUTATEN:
(4 Portionen als Hauptgericht)
• 125 g HOLO Quinoa tricolor
• 250 ml Gemüsebrühe aus
1 TL (5 g) VITAM GemüseHefebrühe
• 2 EL Natura Ei-Ersatz (15 g;
vegetarische Alternative: 2 Eier)
• 350 ml Vitaquell Soja- oder
Haferdrink
• 150 g HOLO Maismehl
• Salz
• Frisch gem. schwarzer Pfeffer
Nach Belieben:
1 bis 2 Msp. Chilipulver oder
2 bis 3 TL NaturARTen Chili-Öl
• 200 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 bis 4 Stile Koriander
(alternativ: Petersilie)
• Je 200 g Tomaten und
rote Paprikaschoten
• 1 EL Tomatenmark
• 150 bis 200 g küchenfertiger
Baby-Blattsalat, gemischt
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Vitaquell Olivenöl
• 1 EL NaturARTen
Basilikum-Öl
• 2 bis 4 EL Vitaquell Heiße
Küche (Öl zum Braten)
Außerdem:
1 große, beschichtete Pfanne
ZUBEREITUNG:
Quinoa im Sieb unter heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Mit der
Gemüsebrühe aufkochen, abgedeckt auf
kleiner Stufe 20 Min. köcheln. Zum schnelleren Abkühlen in eine große Schüssel geben und ab und zu umrühren.
Salat ggf. putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In einer Salatschüssel Zitronensaft mit 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Zurückgestellten Knoblauch dazu pressen.
Oliven- und Basilikum-Öl einrühren. Salat
zugeben und vorsichtig unterheben.
Parallel Ei-Ersatz mit 60 ml kaltem Wasser
in einer großen Schüssel anrühren und
5 Min. quellen lassen. Soja- oder Haferdrink, Maismehl, ¾ TL Salz, etwas Pfeffer
und nach Belieben etwas Chilipulver oder
Chili-Öl einrühren. Teig 20 bis 30 Min.
quellen lassen.
Zurückgestellte Zwiebelwürfel mit Quinoa
und dem Maismehl-Teig verrühren. Jeweils
½ EL Bratöl in einer großen, beschichteten
Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1 EL Teig mit
etwas Abstand in die Pfanne geben und
goldgelb braten. Mit Salat und Salsa servieren.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, ¾ der Menge
für die Puffer zurückstellen. 1 Knoblauchzehe für den Salat zurückstellen. Für die
Salsa den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Tomaten und Paprika waschen, putzen, grob
zerkleinern und im Universalzerkleinerer
(Zubehör von Handrührgerät oder Stabmixer) zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Tomatenmark fein
hacken. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben
mit Chilipulver oder Chili-Öl abschmecken.
Servier-Tipp: Da die Puffer ähnlich wie
Kartoffelpuffer schmecken, passt sogar
Apfelmus.
1 Portion enthält durchschnittlich:
Energie 1950 kJ / 466 kcal; 13,3 g EW; 54,3 g KH;
21,3 g Fett; 8,7 g Ballaststoffe; 0 mg Cholesterin;
4,6 BE
Rezept & Foodstyling: Marita Koch
Foto: Jan Reinecke
ReformKontor • Ernst-Litfaß-Str. 16 • D-19246 Zarrentin • www.reformkontor.de
Art. N0009649
Tipp: Die Puffer können auch mit
Quinoa-Resten vom Vortag zubereitet werden. 125 g ungekochter Quinoa entsprechen ca. 300 g gekochtem.

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