Rezept für frühlinghafte Kalbsburger

Zutaten ( für 4 Personen )
600 g Gehacktes vom
Schweizer Kalb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
60 g
getrocknete Mangos
3
Frühlingszwiebeln
B⁄c
Bund Koriander
2
Eier
1
Weggli vom Vortag
(in Wasser eingeweicht
und ausgedrückt)
1
unbehandelte Limette
(Saft und abgeriebene Schale)
3 – 4 EL Mayonnaise
4
Sesambrötchen
4
Salatblätter nach Belieben
FRÜHLING/ SOMMER 2015
Beilagen
Dazu passt ein gemischter Salat.
Nährwert
1 Portion enthält ca.:
520 kcal | 43 g Eiweiss | 20 g Fett |
40 g Kohlenhydrate (ohne Salat)
Vor- und Zubereitung
zirka 40 Minuten
Zubereitung
1. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer
würzen. Mangos in sehr feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln
fein und Koriander grob hacken. Alles zusammen in einer Schüssel mit
den Eiern und dem eingeweichten
Weggli sehr schnell und kräftig vermengen, bis eine homogene Masse
entsteht.
2. Aus der Masse vier gleich grosse,
runde, flache Burger formen. Auf
den Grillrost geben und bei mittlerer
Hitze von beiden Seiten 6 – 8 Minuten
braten. Dabei nur einmal vorsichtig
wenden.
3. Limettensaft und -schale mit der
Mayonnaise verrühren und mit Salz
und Pfeffer würzen. Sesambrötchen halbieren und kurz auf dem
Grill rösten.
4. Brötchenhälften mit der Limettenmayonnaise bestreichen, mit Salatblättern belegen und je einen
Burger daraufsetzen. Nach Belieben mit Korianderblättern belegen,
zweite Brötchenhälfte daraufgeben und servieren.
Kalbsburger
Kalbsburger mit Mango, Koriander,
Frühlingszwiebel und Limetten-Mayonnaise
mit Mango, Koriander, Frühlingszwiebel und Limetten-Mayonnaise
Ihr Metzgereifachgeschäft:
Weinempfehlung
Weintipp für den Frühling 2015
Eine Empfehlung von Eric Duret (bester Sommelier Europas 1998), Weinclub DIVO
Cannonau di Sardegna DOC,
Orassale, Azienda TeMa
Terra e Mare, 2012
Ein ausgeglichener, köstlicher
Tropfen. Harmonie zwischen
Frucht und Terroir!
Weingut
Die vor Energie sprühende
und aus Cremona stammende Francesca Feraboli führt
gemeinsam mit ihrer Mutter das sardische Weingut TeMa. Dieses liegt in
traumhafter Lage mit Meerblick in der
Provinz Oristano zwischen Nuraghen
und einem prachtvollen Olivenhain
samt ebenfalls von der Familie geführtex Luxusagriturismo. Für die Weinbereitung steht Francesca der renommierte Önologe Dr. Angelo Angioi zur Seite.
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ist auch unter der Telefonnummer 021 863 22 73
oder 021 863 22 70 für Sie da.
Degustationsnotiz
Anblick: kirschrot mit violetten
Reflexen
Geruch: komplexe Nase, mit
Aromen von Pflaumen,
Erdbeere, Oliven, süssen
Gewürzen sowie einem
Hauch Zimt
Geschmack: vollmundiger
Auftakt, Harmonie zwischen
Frische und Mineralität;
feine, runde Tannine, die
Frische wird verstärkt durch
einen Hauch von CO2. Langer
salzhaltiger Abgang auf
Noten von Lakritze, Gewürzen,
schwarzen Früchten und Eukalyptus.
Land und Region: Italien, Sardinien
Rebsorten: Cannonau (Grenache)
Konsum: bis 2017
Alkoholgehalt: 14 %
Ref.: 319112
Spezialpreis: CHF 18.90 statt
CHF 21.00 pro Flasche (inkl. MwSt.)
Lieferkosten offeriert ab 24 Flaschen. Zahlung
mit Rechnung innert 30 Tagen ab Lieferdatum.
Die Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung
Eigentum von DIVO.
Preis- und Angebotsänderungen vorbehalten.
Angebot gültig bis 31. August 2015 oder solange
Vorrat.

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