Süsskartoffel-QuinoaPfanne mit Federkohl Vor- und Zubereiten: ca. 30 Min. 250 g Quinoa 500 g Süsskartoffeln, in ca. ½ cm breiten Scheiben 1 rote Zwiebel, in Streifen 1 dl Olivenöl 500 g Federkohl, dicke Blattrippen herausgeschnitten, Blätter in Stücken Salz, Pfeffer, nach Bedarf 2 EL Basilikumpesto einige Baumnüsse, grob gehackt 1. Quinoa nach Anweisung auf der Packung kochen. 2. Süsskartoffeln und Zwiebeln in einer weiten Pfanne im Öl andämpfen, bis sie weich sind. Federkohl beigeben, mitdämpfen, bis er weich ist, würzen. Gemüse mit Quinoa anrichten, mit Pesto und Nüssen garnieren. Artikel: "Süsskartoffeln – gesund und lecker"- www.krautundrueben.ch
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