Speisekarte Weihnachten 2016 Vorspeisen: Feldsalat im Kartoffeldressing mit gebratenen Speck-Croûtons und Weintrauben 10,80 € Gebrannter Ziegenfrischkäseflan auf Orangen-Chicorée mit Mandel-Pesto 11,50 € Entenleber-Parfait mit rotem Zwiebel-Portweinkonfit und Feldrauke 12,80 € Gegrillter Bachsaibling mit Gurken-Panna cotta in Senf-Dillcreme 13,50 € Suppen: Tomaten-Mangold-Kokossuppe mit geröstetem Kokos 8,90 € Badische Festtagssuppe 10,80 € Legiertes Rieslingsüpple mit Zandernocken und Blätterteig-Fleuron 12,50 € Hauptgänge: Kastanien-Kartoffelterrine mit Lauch-Choucroute auf Steinpilzen à la Crème 19,80 € Medaillons vom Schweinefilet in feinem Pilzragout mit Gemüse vom Markt und hausgemachten Spätzle 24,50 € Hirschschnitzel in Kürbiskernpanade mit Preiselbeersauce, Rotkohl und gebratenen Serviettenknödeln 26,50 € Brust und Keule von der Weihnachtsgans in Backpflaumenjus mit glasierten Maronen, Preiselbeerapfel, Rotkohl und Kartoffelknödel 26,80 € Rumpsteak mit gegrillten Kräutersaitlingen dazu Gemüse vom Markt und hausgemachte Spätzle 28,90 € Rinderfilet in Pfefferrahmsauce mit Wintergemüse und gratinierten Kartoffeln 29,80 € Kalbsrückensteak an Steinpilzen à la Crème mit Gemüse der Saison und Kartoffel-Kastanienterrine 32,50 € Zanderfilet in Spätburgundersauce mit Specklinsen und Bandnudeln 23,80 € Filet von der Dorade in Beurre blanc mit Orangen-Thymian-Lauch und Risotto 25,90 € Desserts: Lebkuchenmousse „Elise“ in Mandelsauce mit Cassis-Birne 9,80 € Zweierlei Sorbet mit Mango-Ananassalat 10,80 € Zweierlei von Mohnmousse und Bratapfeleis mit Punschfrüchten 12,50 € Nougatmousse-Trifle mit Lebkuchen und Cassisfrüchten Dessert-Variation Käsedessert 12,80 € 13,80 € 9,80 €
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