Crème Brûlée und Sabayon

Rezept für Crème Brûlée und Sabayon
von Aurélie Bastian
Zutaten für die Crème brûlée: (für die Kids)
- 1 Eigelb
- 10 g Zucker
- 50 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 1 Messerspitze Vanille
Zubereitung Crème brûlée:
Das Eigelb und der Zucker werden solange geschlagen, bis es eine cremige helle
Masse wird. Dazu gibt man 50 g Milch und 50 g Sahne (Leckermäuler können auch
100 g Sahne nehmen), zum Abschluss noch eine Messerspitze Vanille mit
unterrühren.
Die Masse wird in kleine flache Schälchen gegeben und muss nun für 40 Minuten
bei 120°C in den Backofen. Dann wird der Zucker auf die Crème brûlée gegeben
und mit einem Küchenbrenner karamellisiert. Wer keinen Brenner hat, kann die
Schälchen auch in den Backofen geben, ganz oben und auf „Grillen“ stellen.
Zutaten für Sabayon:
(für die Erwachsenen)
- 2 Eigelb
- 20 g Zucker
- 150 ml Dessertwein (z. B. „Monbazillac“, süßer Wein)
Zubereitung Sabayon:
Sabayon ist eines der bekanntesten Desserts der französischen Küche, eine
Weinschaumcreme. Das Eigelb und der Zucker werden solange geschlagen, bis es
eine cremige helle Masse wird. Nun wird die Masse in ein Wasserbad gegeben
und erhitzt. Dazu kommen 150 ml Dessertwein. Der Mix wird umgerührt und
schaumig geschlagen. Die Creme kann dann in kleine Schälchen oder flache
Tassen gegeben und mit frischen Früchten serviert werden.
Bon Appétit !

Download Report