Köstliche Crème Brûlée Das Rezept Crème Brûlée

Köstliche Crème Brûlée
Das Rezept
Crème Brûlée – schnell und einfach
(für vier Portionen)
Zutaten
 2 Eigelbe
 1 Prise Vanillesalz
 50 g Vanillezucker
 35 g Speisestärke
 500 ml Vollmilch
 ½ Vanilleschote (oder etwas gemahlene, getrocknete Vanilleschote)
Zubereitung
Die Eigelbe mit Salz, Zucker und Stärke in einen Topf geben, mit einem Schneebesen schaumig
rühren und die Milch langsam unter Rühren dazugeben. Die Vanilleschote längs einschneiden,
dazugeben und alles rührend zum Kochen bringen. Sobald die Masse einmal kurz aufkocht, den Topf
von der Herdplatte ziehen. Die Vanilleschote entfernen. Den Puddingansatz bis zum Rand in Crème
Brûlée-Förmchen (oder andere flache Schälchen mit ca. 120 ml) geben. Um eine Hautbildung zu
verhindern, sofort mit einem Stück Frischhaltefolie blasenfrei abdecken. Die Crème abkühlen und
anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren oder direkt am Tisch,
auf jede Crème eine gute Portion braunen Zucker gleichmäßig verstreuen und mit einem FlambierBrenner abflämmen, bis eine goldbraune Karamellschicht entsteht.
Tipps: Wer mag, kann die Milch auch durch Sahne ersetzen.
Die andere Hälfte der Vanilleschote können Sie gut zur Herstellung von Vanillezucker verwenden. Die
Schote einschneiden und in ein Glas mit Zucker stecken. Die Schote sollte vom Zucker bedeckt werden.
Zuckermenge pro halber Vanillestange sind ca. 100 Gramm. Das Ganze mindestens drei bis vier Tage
gut durchziehen lassen - so erhalten Sie leckeren Vanillezucker. Zwischendurch immer wieder mal
schütteln. Wenn Sie Zucker entnehmen, können Sie direkt wieder neuen Zucker auffüllen.

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