うどちゃんこ汁

うどちゃんこ汁
うどは東京都の名産です。光の入らな
い地下で栽培するから皮が白いことな
ど子どもたちに伝えたいです。ただ、う
どは独特のえぐみがあるので、子ども
にとっては食べにくい食材です。そこ
で、豆乳と麦みそを加えてコクと甘み
で食べやすくしました。ご家庭でもぜ
ひお試しください。
作り方
うどは皮を厚めにむいて斜めに薄切りにし、水に
さらしてアクを抜き、水気を切ります。
白菜とにんじんは短冊切りにします。
材料・栄養成分
<４人分 >
鶏ひき肉…50g
うど…1 本
白菜…1/2 枚
にんじん…1/3 本
鍋にサラダ油をなじませ、鶏ひき肉を入れて火に
かけ、ひき肉をほぐしながら色が変わるまで炒め
ます。
サラダ油…大さじ 1
水…2 カップ
かつおだし（顆粒）…小さじ 2
③に水を加え、かつおだしを溶かし、うど、白菜、に
んじんを入れて煮ます。
豆乳（無調整）…1 カップ
麦みそ…大さじ 1
野菜に火が通ったら、豆乳を加えて麦みそを溶き
入れ、煮立たないよう火加減に注意しながら温め
ます。
＜1人分＞
エネルギー
たんぱく質
カルシウム
食塩相当量
102kcal
5.4g
23mg
0.6g

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