Möhren-Ingwer-Suppe a Zutaten für zwei Personen: • 200 g Möhren • 50 g Fenchel • 30 g Frühlingszwiebeln • 30 ml Sesamöl • 1/2 TL fein gehackter Ingwer • 1/2 TL feine Streifen Ingwer • Salz • frisch geriebene Muskatnuss • 1 Lorbeerblatt • 60 ml frisch gepresster Orangensaft • 2 Scheiben Vollkornbrot • 1 EL Maiskeimöl • 1/2 EL gehackte Petersilie Möhren schälen, Fenchel und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Das Sesamöl und Wasser in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer darin einige Minuten andünsten. Das Gemüse zugeben und nochmals einige Minuten bei schwacher Hitze andünsten. Nun auch die Gewürze zugeben und mit 375 ml Wasser und dem Orangensaft aufgießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe vom Herd nehmen und den Rest in einem Mixglas cremig pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Das Vollkornbrot in Würfel schneiden. Das Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig rösten. Die Suppe mit gehackter Petersilie, den Möhrenwürfeln, den Ingwerstreifen und den Brotwürfeln garnieren. Rezept aus "Gesundküche" Autor: Dr. Anne Fleck, Verlag: Becker Joest Volk Verlag Sendung/Quelle: NDR 90,3 Letzter Sendetermin: 30.11.2016 Koch/Köchin: Dr. Anne Fleck / Karsten Wolf Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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