bamix® -Zubehör bamix® Multimesser Fleisch & Co. Roastbeef mit Nusskruste, Tartare-Sauce Zubereiten: ca. 30 Min. Marinieren: ca. 3 Std. Braten: ca. 40 Min. Ofen vorheizen: 200 Grad Marinade 1 Teelöffel Pfeffer 1 frisches Lorbeerblatt 1 Teelöffel Zitronenschale ½Knoblauchzehe 3 Esslöffel Öl Processor mit Pulverscheibe Roastbeef 1 – 1,2 kg Roastbeef Salz Nusskruste SliceSy Hackmesser ® bamix® Quirl 3 Esslöffel Haselnüsse 2 Esslöffel Pinienkerne 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale ½Knoblauchzehe 2 Esslöffel Peterli ¼ Teelöffel Salz Tartare-Sauce 1 Esslöffel 1 Esslöffel 1 Teelöffel ½ Teelöffel 1,5 dl 1,5 dl Dijon-Senf Zitronensaft Essig Salz Öl Kaffeerahm ½ ½ 1 1 Bund Peterli Bund Radiesli, halbiert kleines Rüebli, in Stücken Essiggurke, in Stücken frisch gemahlener Pfeffer Für die Marinade alle Zutaten ausser dem Öl im Processor mit Pulverscheibe mahlen. Öl darunter mischen, Fleisch bestreichen. In der Bratschale ca. 3 Std. zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen, salzen. Braten: ca. 10 Min. im vorgeheizten Ofen. Alle Zutaten für die Nusskruste im SliceSy®, Hackmesser, grob hacken e. Masse auf dem Fleisch verteilen. Fertig braten: ca. 20 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Ofen ausschalten, Ofentüre mit Holzkelle einen Spaltbreit offen halten. Roastbeef vor dem Aufschneiden ca. 15 Min. nachgaren lassen. Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Kaffeerahm in den Messbecher geben, mit dem Quirl emulgieren, 2 bis 3 Mal hochziehen r. Stehen lassen; nach einigen Minuten ist die Mayonnaise fest. Restliche Zutaten beigeben, mit dem Multimesser kurz hacken. Mit Pfeffer abschmecken. e r Tipps 36 | 37
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