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Ripple
Menüart: Beilage
Herkunft: Deutschland
Anlass: Brunch
Zubereitungsart: Braten, Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Rezept von Bianca-Maria
am 05.11.2016
Zutaten für 2 Portionen
1000 g Ripple vom Schwein
3 EL Rauchsalz
für Marinade:
1 TL gestrichen Piment (gemahlen)
150 ml Tomatenketchup
2 EL Senf
1 EL Honig
2 EL Curry
2 EL Paprika edelsüß
1 TL Paprika rosenscharf
1 TL Thymian, getrocknet
2 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Pfeffer
2 EL Öl
Zubereitung
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Zuerst die Rippchen mit dem Rauchsalz einreiben und dann
mind. 4 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Danach die Rippchen in einem Topf mit Wasser ca. 1 Stunde
kochen bis sich ( nur fast ) die Knochen lösen. Die Rippchen aus
dem Wasser holen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze vorheizen. Die
Zutaten für die Marinade sehr gut verrühren und die Ripple damit
bestreichen. Zuerst die Ripple auf der einen Seite 30 Min. braten,
dann wenden, wiederholt einpinseln und auf der anderen Seite
nochmals 30 Min. braten.
So zwischendurch hat sich noch eine Polnische Brühwurst dazu
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