PILZRAHMSOSSE MIT SEMMELKNÖDELN Rezept von Slowmobil Frankfurt Pilzrahmsoße Zutaten: 1 Becher Sahne 500 g Champignons Butter 1 kleine Zwiebel 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Olivenöl 1 Knoblauchzehe 150 ml Gemüsebrühe Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskat Zubereitung: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe und dem Großteil der Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Thymian und Rosmarin würzen (oder mit Petersilie, was ganz anders, aber auch gut schmeckt). Zum Schluss mit zwei Löffeln Butter sowie dem Rest der Sahne verfeinern. Tipp: Zu dieser Pilzrahmsoße passen auch Nudeln, die viel Soße aufnehmen (Bandnudeln, Spirelli, etc.) ganz hervorragend. Semmelknödel Zutaten: 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Butter 250 g altbackene Brötchen, in dünne Scheiben geschitten 3 Eier 4 EL Petersilie, fein gehackt 250 ml Milch eine gehörige Portion Salz, für das Kochwasser Zubereitung Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, dann Petersilie dazugeben und gut vermischen. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Dann kommen die Zwiebeln mit der Petersilie und die Eier dazu. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und mit einem Küchentuch zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen. Mit der Hand Knödel formen und in leise köchelndem Salzwasser ziehen lassen. Nach 20 Minuten mit der Schaumkelle herausnehmen.
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