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Geschmorter Kasslernacken mit
Bratkartoffeln
Menüart: Hauptspeise
Anlass: Silvester, Festlich kochen, Party, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Braten, Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 120 Min.
Stichworte: Kasslernackenbraten, Pellkartoffeln, Pflaumenmus
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von MedikusAt
am 28.10.2016
"Hier habe ich jetzt mal alles
beschrieben,
Die Sauce sehr lecker, die
Bratkartoffeln so wie Sie für
mich sein müssen."
für den Braten
1 kg Kasslernackenbraten
1 Stück Zwiebel
Pfeffer
Wasser
etwas Öl zum Anbraten
Gemüsebrühe
Senf,Salz,Pfeffer
Saucenbinder
1 EL Pflaumenmus
500 gr Pellkartoffeln vom Vortag hartkochend
2 EL Butterschmalz
Salz,Pfeffer,Paprika
Zubereitung
Geschmorter Kasslernacken
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Mit Bratkartoffeln
Für 3 Personen
Zutaten:
1 Kg Kassler Nackenbraten
1 Zwiebel
Pfeffer
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n.b. Wasser
etwas Öl zum anbraten
Für die Sauce:
n.b. Gemüsebrühe
n.b. Senf, Salz und Pfeffer
n.b. Saucenbinder
1 El Pflaumenmus
Für die Bratkartoffeln:
500 gr Pellkartoffeln ( am besten vom Vortag )
2 El Butterschmalz
n.b. Salz, Pfeffer und Paprika
Zubereitung Kasslernackenbraten:
Den Kasslerbraten von allen Seiten mit Pfeffer nach Euren
Geschmack
Würzen.
In einen Topf der groß genug ist in etwas Öl von allen Seiten
anbraten,
bis er eine schöne Bräunung bekommt.
Die Zwiebel schälen und halbieren, ebenfalls mit dazu geben und
anbraten.
Wenn Ihr meint Sie wäre braun genug, mit Wasser ablöschen.
Bis ungefähr zu Hälfte des Kasslerbratens.
Deckel auflegen und 1 ½ Stunden schmoren lassen.
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Gelegentlich das Fleisch wenden.
Wenn das Fleisch gar ist herausnehmen und in Scheiben
schneiden,
und warm stellen. ( Test mit einer Gabel ins Fleisch stechen,
rutscht es
langsam runter, ist es gar )
Zubereitung Sauce:
Mit Salz, Pfeffer, Senf und der Gemüsebrühe abschmecken.
Für den besonderen Geschmack gebe ich noch 1 El
Pflaumenmus
Dazu. Eventuell mit Saucenbinder andicken.
Zubereitung Bratkartoffeln:
Die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 2 El Butterschmalz erhitzen.
Bei mittlerer Temperatur, die Kartoffelscheiben braten bis Sie die
gewünschte
Bräune haben, nur so viele Scheiben braten, das Sie sich nicht
überlappen.
Wenn eine Seite fertig ist, die Scheiben wenden.
Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Wer mag kann auch Zwiebeln und Schinkenspeck mit dazu
braten.
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