Porterhousesteak M I T B R AT K A R T O F F E L N U N D B L AT T S P I N AT Für 4 Portionen Z U TAT E N Bratkartoffeln und Spinat 800 g festkochende Kartoffeln Salz 1 Zwiebel 250 g Blattspinat 2 EL Butterschmalz Pfeffer Muskatnuss Steaks 4 100 g 2 Zweige 2 Zweige Porterhouse- oder T-Bone-Steaks Pflanzenöl zum Braten Butter Rosmarin Thymian Salz (z. B. Fleur de Sel) Pfeffer T BESSER GEH ES NICHT ZUBEREITUNG Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar kochen. Abschütten, etwas abkühlen lassen und noch heiß pellen. Dann vollständig auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze kross braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Zwiebelwürfel zugeben, alles zusammen fertig braten. Zum Schluss den Blattspinat unterschwenken. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Je nach gewünschtem Gargrad rosa braten (Kerntemperatur von ca. 50 °C). Die Butter sowie die gewaschenen Kräuterzweige zugeben, kurz darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Außerhalb der Pfanne ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Steaks zusammen mit den Bratkartoffeln und dem Blattspinat servieren. Die Steaks waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne in etwas heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. KREFELD-MARKTHALLE.DE
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