André Großfeld Limonentarte mit Karamelleis für 4 Personen ZUTATEN Limonentarte Teig 150 g Mehl 35 g Zucker 125 g weiche Butter 1 El Wasser 2 Pck.Trockenerbsen Füllung 150 g Schlagsahne 100 g Zucker 4 Eier Abrieb von 3 Zitronen 180 ml Zitronensaft etwas Puderzucker zum Bestäuben KaramellKaramell- Eis 250 ml Sahne 250 ml Vollmilch 120 g Eigelb 30 g Zucker 100 ml Karamellsirup 500 g Schmand ZUBEREITUNG Limonentarte Teig André Großfeld - Limonentarte mit Karamelleis Seite 1 von 2 Mehl, Zucker, Butter und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Schon mal den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine 24er Springform oder Tarteform drücken (dabei einen 3 cm großen Rand hochziehen), den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Backpapier und Erbsen bedecken und bei 200°C 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Erbsen entfernen und weitere 15 Minuten backen. Füllung Sahne, Zucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb verquirlen. Die fertige Mischung auf dem Boden verteilen und 20 Minuten backen, bis die Füllung stockt. Gut abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. KaramellKaramell- Eis Die Eier, Sahne, Milch und den Zucker zur Rose abziehen. Den Schmand und den KaramellSirup unterheben, dann auskühlen lassen und in der Eismaschine frieren. André Großfeld - Limonentarte mit Karamelleis Seite 2 von 2
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