Kürbis – Raclettekuchen - Klimapakt Flensburg eV

Kürbis – Raclettekuchen
Zutaten für eine Portion (entspricht 3-4 Personen)
Zubereitung:
Teig:
-100g Weizenmehl
Teig:
-100g Dinkelmehl (Vollkorn)
Mehl und Salz mischen und mit kalten Butterflocken vermengen, bis alles
-3/4 TL Salz
krümelig ist. Eine Mulde formen und Wasser und Essig hineingeben. Teig
-80g Butter
mischen, ohne groß zu kneten, und in Frischhaltefolie für ca. 30 Minuten in
-75ml Wasser
den Kühlschrank legen.
-1EL Essig
Belag:
Schalotten und Knoblauch kleinhacken und in 2EL Öl andünsten. Den Kürbis
Belag: -2 Schalotten
in ca. 1cm große Würfel schneiden und kurz mitdünsten. Mit der Brühe
-1 Knoblauchzehe
ablöschen und mit Deckel 5 bis 10 Minuten bissfest garen. Ohne Deckel die
-50g Schinken
Flüssigkeit einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und
-600g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
abkühlen lassen.
-50ml Gemüsebrühe
-150g Raclettekäse
-2El Quittengelee
Den Teig ca. 3mm dick ausrollen und im eingefetteten Blech oder der
Quicheform auslegen. Weitere 15 Minuten kalt stellen.
-Salz und Pfeffer
Kürbismischung auf dem Teig verteilen, kleingeschnittenen Käse und nach
-Muskatnuss
belieben Schinken darüber geben. Das Quittengelee anwärmen und
-3EL Öl oder Butter
darüber träufeln. Ganz unten im Ofen bei 220°C für 25-30 Minuten backen.
-Mehl für die Arbeitsfläche
Guten Appetit!
Guten Appetit!!!
Rezept der Saison:
Kürbis - Raclettewähe
Weitere Informationen zum Flensburger Wochenmarktkorb finden
Sie unter: www.klimapakt-flensburg.de

Download Report