Kürbistorte

Kürbistorte
Zutaten
Teig
1 Hokkaido Kürbis
200 g weiche Butter
r
100 g brauner Zucke
r
cke
100 g Zu
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
4 Eier
350 g Mehl
2 T L Backpulver
½ T L gemahlener
Ingwer
1 T L Zimt
½ T L Muskatnuss,
frisch gerieben
Evtl. Milch
Frosting
300 g Frischkäse
250 g Mascarpone
90 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
Abrieb einer
Bio-Orange
50 Min.
300 g Sahne
9 T L San-apart
Schokoladensoße
100 g Sahne
100 g Zartbitterschokolade
Dekoration
Abrieb einer
Bio-Orange
jeweils 23 Min.
2 Std.
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 Tortenringe auf 22 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen.
1
Teig
Den Kürbis halbieren und die Kerne heraus löffeln. Die Schale des Hokkaido
Kürbisses darf mitverwendet werden. Den Kürbis in 2–3 cm große Stücke
schneiden und in einen Topf legen. Nun so viel Wasser aufgießen, bis die Kürbisstücke gut bedeckt sind. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den
Kürbis so lange kochen lassen, bis die Stücke weich sind. Danach die Flüssigkeit
abgießen und die Kürbisstücke mit 4–6 EL der Flüssigkeit fein pürieren.
Davon für den Teig 450 g abwiegen und leicht abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker, der Prise Salz und
dem Vanillezucker weißcremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und
glatt rühren. Anschließend das Kürbispüree hinzugeben. Mehl, Backpulver und
die Gewürze mischen und in den Teig einrühren. Den Teig gleichmäßig in die
Tortenringe verteilen und einzeln im Ofen für ca. 20–23 Min. backen. Danach
komplett abkühlen lassen.
2
Creme
Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker kurz verrühren.
Orangenschalenabrieb zufügen. Die Sahne langsam dazu gießen und bei
niedriger Stufe verrühren. Nun San-apart hinzufügen, die Creme bei
höchster Stufe steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen. Von außen beginnend
kleine Tuffs auf die Torte spritzen. Zweiten Boden aufsetzen, ebenfalls bespritzen. Den Teigdeckel nur außen mit Tuffs dekorieren. Die Torte kühl stellen.
3
Schokoladensoße
Für die Soße die Schokolade in Stücke brechen. Sahne aufkochen lassen und vom Herd herunternehmen. Schokolade
hinzufügen und so lange rühren bis sie geschmolzen ist.
Kurz abkühlen lassen. Anschließend die Schokoladensoße mittig auf der Torte verteilen und mit Orangenschalenabrieb dekorieren. Die Torte ca. 2 Stunden kühlen.
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