Ofen-Sauerrahmschmarrn mit Quittengelee

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Ofen-Sauerrahmschmarrn mit Quittengelee
Zutaten für vier Personen
Teig:
250 g Mehl
5 Eier (M)
130 g Sauerrahm
1 TL Hartweizengrieß
2 Msp. Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von einer unbehandelten Orange und Zitrone
2 Tropfen Bittermandelöl
1 EL Butterschmalz
5 EL Quittengelee
3 EL Mandelblättchen
Minze oder Melisse zum Ausgarnieren
Zubereitung (circa 30 Minuten)
Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren. Butterschmalz in einer für den Backofen
geeigneten Pfanne erhitzen. Teig einlaufen lassen, kurz anbacken und im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad circa 12 bis 15 Minuten goldgelb ausbacken. Zum Schluss noch
etwas Oberhitze darauf geben, herausnehmen und in Stücke zerreißen.
Erhitztes Quittengelee darüber verteilen, Mandeln darüber streuen und auf Wunsch noch
kurz karamellisieren. Mit Minze oder Melisse ausgarnieren.

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