Zwiebel Flammkuchen

Kessy Bona zaubert Zwiebel-Flammkuchen
Jetzt im frühen Herbst prickelt wieder der Federweißer auf der Zunge. Dazu passt perfekt
Zwiebel-Flammkuchen. Bloggerin Kessy Bona aus Lünen verrät ihr Rezept für den
knusprigen Klassiker.
Das Rezept
(für zwei Portionen)
Zutaten für den Teig
230 g Mehl
3 EL Olivenöl
1 Eigelb
½ TL Salz
140 ml kaltes Wasser
zusätzlich etwas Mehl zum Ausrollen
Zutaten für den Belag:
200 g Schmand oder Crème fraîche
Salz
Pfeffer
3 Zwiebeln (oder 4 Schalotten)
150 g Speck, gewürfelt
1 Apfel (z.B. Boskoop, Cox Orange, Elstar)
nach Belieben ca. 80 g geriebener Hartkäse
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz sehr dünn (ca. 2 mm)
ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Schmand mit Salz und
Pfeffer abschmecken und bis kurz vor dem Rand auf dem Teig verteilen. Den Apfel mit
Schale in sehr dünne Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen. Die Zwiebeln
schälen, in dünne Scheiben schneiden, auf der Creme verteilen und alles mit den
Speckwürfeln bestreuen. Wer mag, kann zum Schluss noch Käse darüber geben. Den
Flammkuchen auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad OberUnterhitze (oder 180 Grad Umluft) ca. 30 Minuten kross backen. In Stücke schneiden und
sofort servieren.
Tipp: Leckere Variationen für den Flammkuchen sind außerdem Camembert-Preiselbeere,
Birne-Ziegenkäse (mit Honig und Rosmarin) oder Feige-Parmaschinken.

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