Quiche lorraine

Quiche lorraine
Zutaten
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
BACKEN: ca. 40 Minuten
Für 4 Personen
1 Springform von 24 cm Ø
Haushaltpapier
Butter für die Form
Kuchenteig:
200 g Mehl
½ TL Salz
75 g Butter, kalt, in Stücken
1 EL Essig
3-4 EL Wasser, kalt
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
200 g Speckwürfeli
Guss:
5 dl Rahm
3 Eier
100 g Gruyère AOP, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
1.
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, fein krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen, zu einem Teig
zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig ca. 3 mm dick auswallen, vorbereitete Form damit auslegen, nach
Belieben den Rand mit einem Teelöffel formen, kühl stellen.
2.
Speck langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen und auskühlen lassen.
3.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
4.
Speckwürfeli auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergiessen. Quiche in der unteren Hälfte des auf 200 °C
vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und heiss oder lauwarm
servieren.
Mit einem gemischten Salat servieren.
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