Rinderfilet in Balsamico pochiert mit Kartoffel-Scamorza

Rinderfilet in Balsamico pochiert mit Kartoffel-Scamorza-Gratin
Zutaten für 2 Personen
3 festkochende Kartoffeln
125 g Scamorza
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
Salz/Pfeffer
3 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
200 ml Rotwein
400 ml Wasser
1 Bund Thymian
Zucker
150 ml dunkler Balsamicoessig
1 Brühwürfel
2 Rinderfiletstücke
1 Bund Kerbel
Zubereitung.
Arbeitszeit: ca. 60 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel
1. Ofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln schälen, halbieren und in ca. 2 mm dünne
Scheiben schneiden. Scamorza ebenfalls in ca. 2mm dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch pellen und fein hacken.
2. Sahne in einen kleinen Topf geben und bei hoher Temperatur kurz aufkochen.
Knoblauch hinzufügen und mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen.
3. Kartoffelscheiben und Scamorza abwechselnd in eine feuerfeste Form geben.
Sahne über die Kartoffelscheiben geben und ca. 45 Minuten im Ofen backen.
4.Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2EL Öl in einem
kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln ca 3 Minuten unter Rühren anbraten.
Anschließend die goldbraun gebratenen Zwiebeln mit Rotwein und 100 ml Wasser
ablöschen.
5. Thymianblätter von den Stielen zupfen und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker würzen und bei kleiner Temperatur ca. 15 Minuten sämig
einkochen.
6. Balsamicoessig, Wasser und Brühwürfel zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Filetstück in den Fond geben und bei kleiner Temperatur ca. 12 Minuten
ziehen lassen.
7. Das Kartoffel-Scamorza-Gratin ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und
sich die Kartoffeln leicht durchstechen lassen.
Das Gratin mit den Rotwein-Zwiebeln und je einem Rinderfilet anrichten.

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