CHILI CHEESE STEAK SANDWICH FÜR 2 SANDWICHES 4 dünne Entrecôte-Steaks (Dry-Aged, à 90–100 g) 2 längliche Weizenbaguettes (Hoagis, alternativ Panini), ca. 20 cm 2 EL weiche Butter, plus Butter zum Bestreichen 2 kleine rote Zwiebeln, geschält und in Ringen Salz und frisch gemahlener Pfeffer ½ grüne Paprika, entkernt und in feinen Streifen 1 EL weiches Butterschmalz Jalapeño-Pickles (Rezept auf Seite 40) nach Belieben 6 dünne Scheiben Provolone 1 Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen, mit Küchen papier trocken tupfen und ganz leicht plattieren. Die Baguettes längs halbieren und die Innenseiten mit Butter bestreichen. 2 Die Zwiebeln 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze in 1 EL Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Paprikastreifen kurz in der restlichen Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls beiseitestellen. 3 Eine Grillpfanne vorheizen. Die Baguettes mit den Innenseiten nach unten hineinlegen und dabei leicht andrücken, kurz anrösten und anschließend auf der Arbeitsfläche auslegen. 4 Die Pfanne erneut heiß werden lassen. Den Grill des Backofens auf höchster Stufe vorheizen. Die Steaks dünn mit Butter schmalz einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne scharf angrillen – je nach gewünschtem Garpunkt zwischen 50 und 120 Sekunden pro Seite. Anschließend in Streifen schneiden. 5 Die Baguette-Unterseiten mit Steakstreifen, Zwiebeln, Paprika und Jalapeño-Pickles belegen. Die Provolone-Scheiben darauf legen und kurz unter dem Backofengrill gratinieren. Die BaguetteOberseiten auflegen und die Sandwiches sofort genießen. 104 956 Streetfood INNEN.indd 104-105 105 17.09.15 09:43
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