Spinat-Tortilla

Spinat-Tortilla
Menüart: Hauptspeise, Snack, Auflauf
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Erntedankfest, Halloween,
Sommer, Zubereiten mit / für Kinder, Geschenkideen, Party,
Brunch, Geburtstag, Fußball
Zubereitungsart: Backen, Braten, Kochen
Rezept von Lena52
am 29.09.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Stichworte: Kartoffeln, Zwiebel, Milch, Eier, Paprikaschote,
Bauchspeck, TK Blattspinat
"Macht etwas
Arbeit,aber wir
fanden,es lohnt sich!!"
Zutaten für 2 Portionen
für die Tortilla
220 g TK Blattspinat
400 g festkochende Kartoffeln
Salz und Pfeffer
1/2 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
3 EL Butterschmalz
3 Eier
200 ml Milch
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
50 g Bauchspeckwürfel (Baconwürfel )
Zubereitung
Den TK Spinat schon am Morgen aus der Gefriertruhe nehmen
und in einem Sieb auftauen lassen.
Die Kartoffeln schälen,waschen und in Würfel schneiden.
Diese in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. garen. In einem
Sieb abgießen,abschrecken und abtropfen lassen.
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Während die Kartoffeln garen, schon mal die Paprikaschote
waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und fein würfeln.Die Knoblauchzehe ebenfalls
schälen.
Nun schon mal den Backofen auf 190°C E-Herd / Umluft:
170°C vorheizen.
In einer ofenfesten Pfanne 2 EL von dem Butterschmalz
erhitzen. Die abgetropften Kartoffelwürfel ca. 5 Min. darin
anbraten. Danach die Paprika und Zwiebelwürfel zugeben und
noch weitere 2 Min. mitbraten. .
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Die Milch mit den Eiern und dem Paprikapulver in einer
größeren Schüssel mit einander verquirlen. Die Eimischung
mit Salz,Pfeffer und dem Paprikapulver würzen und die
Knoblauchzehe dazupressen. Den aufgetauten Spinat gut
ausdrücken und untermischen. Das Kartoffellmix aus der
Pfanne dazugeben und alles gut mischen. Nun in der Pfanne
die Speckwürfel kurz anbraten, zu dem Kartoffelmix geben und
alles gut miteinander mischen.
Das restliche Schmalz in der Pfanne erhitzen und die
Tortillamasse zugeben. Die Pfanne in den Ofen geben und ca.
20 Min. backen, bis die Masse stockt. Die Pfanne aus dem
Ofen nehmen und die Tortilla auf einen passenden Teller
stürzen und in Stücke schneiden. Ich habe einen Rote Beete
Salat dazu gereicht.
Bei mir ist sie leider nicht so hoch geworden,weil ich keine
kleinere ofenfeste Pfanne hatte.War aber trotzdem lecker!
Eine 20 cm Pfanne wäre ideal,meine war 24 cm.
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