LE BOIS SAUVAGE Menu du Dîner ENTREES Salade Verte/ Green salad/ Grüner salat 5 Salade Mêlée/ Mixed salad/ Gemischter salat 7 Velouté de châtaigne avec donuts de cèpes Chestnut velouté with porcini doughnuts/ Kastaniensuppe mit Steinpilze Donuts 9 Oeuf “Scotch” avec compote d’airelles et salade Scotch egg with redcurrant compote and salad Scotch-Ei mit roter Johannisbeere Kompott und Salat 13 Salade de spaghettis de courgettes, noix de pin, épinards avec ricotta (V) Courgette spaghetti, pine nuts and spinach salad with ricotta (V) Zucchini-Spaghetti, Pinienkernen und Spinat-Salat mit Ricotta Käse (V) 11/22 Salade de choux de Bruxelles, lardons, champignons sauvages et airelles Salad of brussel sprouts, bacon, wild mushrooms and redcurrants Rosenkohl-Salat , Speck, wilde Pilze und Johannisbeeren 15/30 Salade de thon, haricots verts, olives, anchois, tomates et oignons rouges mariné 18/35 Red tuna salad with green beans, olives, anchovies, tomatoes and pickled red onions Thunfish-Salat mit grüne Bohnen, Oliven, Sardellen, Tomaten und eingelegten Rote Zwiebeln PLATS Tagliata de boeuf Fleur d’Hérens avec pommes de terre nouvelles à l’ail, roquette, Parmesan et huile d’’olive Tagliata of fleur d’herens beef with garlic new potatoes, rocket, Parmesan and olive oil Tagliata vom Charolais-Rind mit Knoblauchkartoffeln, Rucola, Parmesan und Olivenöl 35 Croustillant de porc avec boudin noir maison, purée de pommes de terre et sauce aux pommes Crispy pork belly with homemade black pudding, mashed potatoes and apple sauce Knusprige Schweinebauch mit Blutwurst , Kartoffelpüree und Apfelmus 31 Tourte d’automne - cerf, chamois, lièvre, lapin et boeuf avec champignons, orange, baie de genièvre et lardons Game pie - venison, deer, hare, rabbit and beef with mushrooms, orange, juniper & bacon Jagtfleishpastete - Reh, Hirsch, Hase, Kaninchen und Rindfleisch mit Pilzen, Orange, Wacholder und Speck 39 Ragoût de sanglier avec polenta et persil Ragout of wild boar with polenta and parsley Wildschwein Ragout mit Polenta und Petersilie 29 Risotto aux champignons sauvages (V) Wild mushroom risotto (V)/ Wilde Pilz-Risotto (V) 27 Chasse local avec choucroute de céleris, purée de panais, poire pochée et spätzli Local hunt with celeriac choucroute, parsnip purée, poached pear and spätzli Lokale Jagt mit Sellerie Sauerkraut, Pastinakenpüree, pochierte Birnen und Spätzle prix du jour Pâtes du jour/ Pasta of the day/ Pasta des tages prix du jour Origines de la Viande: Boeuf, Viande Séchée - Valais, Porc - Suisse, La Chasse - Cerf , Chevreuil, Liévre , Lapin - Union Européenne SUISSE Assiette Valaisanne (petite/grande) 13/26 Assiette de viande séchée (Race d’Herens) (petite/grande) 15/29 Assiette de fromage du Valais (petite/grande) 12/24 Dried meats and cheeses from the Valais, Pain Seigle AOP, pickled onions & cornichons Walliser Teller – Trockenfleisch und verschiedene käsesorten, roggenbrot und gurken Platter of local dried Val d’Herens beef/ Teller mit trockenfleisch aus dem Val d’Herens Platter of cheeses from the Valais/ Käseplatte aus dem Wallis Fondue au fromage (min. 2 personnes)/ Cheese fondue/ Käsefondue 24 p/p Fondue à la truffe (min. 2 personnes) 28 p/p Fondue “Sauvage” - fondue de poitmarron servi dans la peau (min. 2 personnes) Pumpkin fondue served in a pumkin/ Kürbis-Fondue serviert in einem Kürbis 28 p/p Cheese fondue with truffle/ Käsefondue mit trüffeln ACCOMPAGNEMENTS Frites Chips/ Pommes 7 6 Spätzli Légumes à la vapeur 7 Steamed mixed vegetables/ Gedünstete bunte gemüse DESSERTS Brownie au chocolat avec glace vanille et croquant de cacahuète Chocolate brownie with vanilla ice cream and peanut brittle Schokolade Brownie mit Vanille-Eis und Erdnuss spröde 12 Pudding au caramel avec sauce caramel et double crème de Gruyère Sticky toffee pudding with caramel sauce and Gruyère cream Toffee Pudding mit Karamellsauce und Gruyère Sahne 12 Poire pochée au Fendant et safran avec mascarpone de gingembre Pear poached in Fendant wine and saffron with stem ginger mascarpone Birne pochiert in Fendant Wein und Safran mit Stiel Ingwer Mascarpone 11 Crème brûlée au Bailey’s Bailey’s crème brûlée Bailey’s crème brûlée 11 Café Gourmand - un assortiment de nos desserts avec un choix de café ou thé Café Gourmand - an assortment of our desserts with a choice of coffee or tea Kaffee Gourmand - eine Auswahl unserer Desserts mit einer Auswahl an Kaffee oder Tee 14 Café La Chasse - comme le Café Gourmand, avec un choix d’eau de vie Café La Chasse/Jäger Kaffee Gourmand mit Schnapps 16 Crèmes glacées maison - vanille, chocolat, café, caramel, rhum-raisin Homemade ice creams - vanilla, chocolate, coffee, caramel, rum and raisin Selbst gemachtes Eis - Vanille, Schokolade, Kaffee, Karamell, Rum und Rosinen 4 par boule Sorbets maison - fruits des bois, abricot, mangue, fruit de la passion avec goyave Homemade sorbets - fruits of the forest, apricot, mango, passionfruit with guava Hausgemachte Sorbets - Waldfrüchte, Aprikose, Mango, Passionsfrucht mit Guave 4 par boule TVA % Inclus
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