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Zucchinisuppe
Menüart: Suppe
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 21.09.2016
für die Suppe
870 g Zucchini
0,5 Gemüsezwiebel
50 g Büffelmozarella
1 L Gemüsebrühe
genügend Rapsöl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Muskat frisch gerieben
nach Geschmack Basilikum
nach Geschmack Pinienkerne
Zubereitung
Vorbereitung
Zucchinis, Zwiebel, Mozzarella und Basilikum klein schneiden.
Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten.
Zubereitung
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Zwiebeln in Öl leicht anbraten und die Zucchini zugeben. Mit
dem Pfannenwender immer wieder umdrehen. Brühe zugeben
und gut 15 Minuten köcheln lassen. Mozzarella zugeben.
Suppe pürieren und nach Geschmack mit Salat, Pfeffer und
Muskat würzen.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131991-zucchinisuppe
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Servieren
Suppe mit Basilikum und angerösteten Pinienkerne garnieren
und schmecken lassen :-)!
Wenn man die Suppe etwas sämiger haben möchte, einfach
nur etwa 750 ml Brühe verwenden.
Nachtrag
Die 870 g Zucchinis sind im geputzten Zustand gewogen!
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