Gefüllte Artischocken

Gefüllte Artischocken Zutaten für vier Personen: 4 Artischocken 2 würzige, rohe Bratwürste 1 Zitrone 1/2 Bund Minze 1/2 Bund Petersilie 1 Tasse Pinienkerne 4 Scheiben Toastbrot Parmesan
Olivenöl Zubereitung: Äußere Blätter sowie die Spitzen der Artischocken abschneiden, dann das Innere großzügig und genau aushöhlen. Zitrone halbieren und zusammen mit den Artischocken in Wasser einlegen. Bratwürste aufschneiden und Inneres in eine Schüssel drücken – die Haut benötigt man nicht. Feingeschnittene Kräuter hinzugeben. Pinienkerne kurz anrösten und zusammen mit den klein gewürfelten Toastscheiben ebenfalls in die Schüssel geben. Alles zu einer Masse kneten. Nun die Artischocken damit bis zum Rand füllen, doch dabei Füllung immer fest andrücken. Gefüllte Artischocken aufgestellt in eine Backform geben, die halb mit Wasser gefüllt ist. Form mit Alufolie abdecken und bei etwa 180 Grad für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Kurz vor Ende der Backzeit Folie abnehmen und Artischocken mit Parmesan bestreuen. Fertig backen lassen und nach dem Abkühlen mit Olivenöl besprenkeln und servieren. Guten Appetit!

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