Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse

Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse
3 mittelgroße Karotten
50 Gramm kleine gelbe Linsen
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Buchweizen Vollkornmehl
Getrocknete Kräuter:
Schabziger-Klee (Kraut)
1 Lorbeerblatt
Frische Kräuter: Nach Verfügbarkeit
Petersilie oder Koriander
Gewürze:
Ein kleines Stück Ingwer, Lang Pfeffer
(Pippali) oder Schwarzer Pfeffer fein
gemahlen, Kreuzkümmel im Mörser
gemahlen, eine Prise Koriandersamen
gem. Salz und etwas Olivenöl
Kokosöl nativ oder Ghee
Karotten dünn schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Linsen in ein Sieb geben und unter
fließendem Wasser waschen. 1 Teelöffel Kokosfett in einen Topf anwärmen, Die Gewürze und den
frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und etwas andünsten. Das Gemüse hinzufügen umrühren und
mit wenig warmem Wasser bedecken, auf mittlerer Flamme ca. 10-15 Minuten garen. In der
Zwischenzeit die Kräuter putzen, Stiele entfernen und klein hacken. Frische und getrocknete Kräuter
und etwas Salz zum Gemüse hinzufügen. Im Topf auf dem Herd noch etwas stehen lassen.
Buchweizenpfannkuchen:
4 Esslöffel Buchweizenvollkornmehl, 2 Teelöffel Olivenöl, ca. 300 ml Wasser, Salz und eine Prise
Pfeffer, nach Belieben Schabziger Klee gemahlen.
Buchweizenmehl in eine Schüssel füllen, Salz, Pfeffer und Schabziger-Klee hinzufügen. Kaltes
Wasser und Olivenöl mit einem Schneebesen hineinrühren. Die Masse sollte nicht zu dick und auch
nicht zu dünnflüssig sein. Etwas Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, es sollte richtig heiß
werden. Je nach Pfannengröße einen Teil des Teiges hineingießen und die Pfanne schwenken,
sodass der Teig die ganze Pfanne ausfüllt. Einige Minuten warten bis der Teig von unten angebraten
ist. Mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite anbraten. Den fertigen Pfannkuchen auf
einen Teller füllen, mit der Gemüsemasse belegen und zuklappen. Einige frische Kräuter drüber
streuen und servieren.
Dazu passt auch diese Gemüsefüllung
http://www.ayurveda-praxis-k.de/ayurveda_rezepte/Zucchini_Gurkengemuese.html
Ihre Kirsten Kindel
Zertifizierte Ayurveda–Gesundheits-und Ernährungsberaterin, Ayurveda Köchin
E mail: [email protected], www.ayurveda-praxis-k.de, Telefon : 089 800 461 29
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