Knusprige Lauch-Kalbs-Taschen mit Spinatsalat Küchenlotterie mit Alfred Fahr Sie haben uns vier Zutaten genannt, aus denen unsere Köchinnen und Köche ein Gericht kreieren müssen. Kleiner Haken: Erst zu Beginn der Sendung erfahren unsere Profis, was die Zuschauer ausgewählt haben. Alles Gute, Alfred! Rezept für 4 Personen 1 Lauch in kleine Würfel schneiden. Für die Füllung die Hälfte der Haferflocken mit Eigelb, Lauchwürfeln, Sahne und dem Mediarab-Gewürz vermengen und quellen lassen. Die restlichen Haferflocken mit dem Eiweiß vermengen und leicht salzen. Kalbschnitzel auf einem Brett ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf die Schnitzel verteilen und zusammenklappen. Das Öl In der Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eiweiß-Haferflocken-Mischung auf eine Seite der Schnitzel streichen und die Schnitzel auf dieser Seite bei mittlerer Hitze anbraten. Vorsichtig mit einem Bratenspachtel wenden, die restliche Mischung aufstreichen und die zweite Seite ebenfalls knusprig braten. 2 Lauch waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen die Sahne aufgießen, würzen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. gründlich waschen und trocken schleudern. 3 Blattspinat Lauch in sehr feine Ringe oder Streifen schneiden. Olivenöl, Essig und Gewürze gründlich miteinander verrühren, Lauch einrühren und den Spinat unterheben. Guten Appetit wünscht Ihnen Alfred Fahr! ~1~ Lauch-Kalbs-Taschen • • • • • • • • 4 St Kalbsschnitzel a 160 g 100 g Haferflocken 3 Eier 3 EL Sahne 100 g Lauch ¼ TL Salz 2-3 Prisen Pfeffer ¼ TL Mediarab Gewürzmischung von Alfred • 4 EL Olivenöl Sahnelauch • • • • • 500 g Lauch 2 EL Olivenöl 200 ml Sahne 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Spinatsalat • • • • • • • 300 g Blattspinat 50 g Lauch 3 EL Olivenöl 2 EL Brandweinessig ¼ TL Salz 2-3 Prisen Pfeffer ¼ TL Zucker Knusprige Lauch-Kalbs-Taschen mit Spinatsalat Küchenlotterie mit Alfred Fahr „Alfreds Notfallkoffer“ Rezepte "Alfreds Notfallkoffer" 1 • • • • • • • • • Alfreds Kräuteröl Öle mischen. Kräuter grob klein schneiden und zusammen mit den Ölen in einem Mixer pürieren. In ein sauberes Glas abfüllen und dann im Kühlschrank lagern. Ca. 2-3 Wochen haltbar. 2 Alle Gewürze mischen und in ein Döschen abfüllen. 50 ml Olivenöl 50 ml Rapsöl 1 Bd. Petersilie ½ Bd. Thymian ½ Bd. Basilikum ½ Bd. Schnittlauch ½ Bd. Ruccola 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Minze Mediarab Würze (Alfreds eigene Gewürzmischung aus mediterranen und arabische Gewürzen) • 1 EL Paprika edelsüß, gemahlen • 1 EL Kurkuma, gemahlen • 1 EL Amchur Pulver (getrocknete, unreife Mango), gemahlen • ½ TL Knoblauch, gemahlen • ½ TL Koriander, gemahlen • ½ TL Ingwer, gemahlen • ½ TL Fenchel, gemahlen • ½ TL Zimt, gemahlen • ½ TL Pfeffer, gemahlen • ½ TL Chili, gemahlen • ½ TL Senfkörner, gemahlen • ½ TL Bockshornklee, gemahlen • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen • ½ TL Schwarzkümmel, gemahlen • ½ TL Minze, gemahlen • ½ TL Muskat, gemahlen • ½ TL Nelke, gemahlen • ½ TL Thymian, gemahlen • ½ TL Rosmarin, gemahlen ~2~
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