Lammrücken mit Kräuterkruste und Sommergemüse

Lammrücken mit Kräuterkruste und Sommergemüse
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Zutaten für den Lammrücken (für 4 Personen):
• 1 kg Lammlachs
• 1 TL Senf
• 1 kleines Bund Rosmarin
• 1 kleines Bund Salbei
• 1 kleines Bund glatte Petersilie
• 1 kleines Bund Schnittlauch
• 200 g Semmelbrösel
• 1 Zehe Knoblauch
• Olivenöl
Die Kräuter waschen, trocken und halbieren. Eine Hälfte für das Fleisch verwenden und die andere Hälfte für die Soße
aufbewahren. Zwei Stiele Rosmarin für die Kartoffeln zurückbehalten.
Die restlichen Kräuter zupfen und mit einem Messer fein hacken. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und
Semmelbröseln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarin und angedrückten Knoblauch hineingeben und den Lammrücken von
beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Senf bestreichen und die Kräutermasse auf das Fleisch geben.
Anschließend weitere acht bis zehn Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Die Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, für
die Zubereitung der Soße zurückbehalten.
Zutaten für die Soße:
• 200 ml Lammfond
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
Die noch heiße Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, mit dem Lammfond ablöschen. Die andere Hälfte der gehackten
Kräuter hinzugeben, mit Sahne aufgießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für die Rosmarin-Kartoffeln:
• 500 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser als Pellkartoffeln kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwei Zweige Rosmarin
hinzugeben und die Kartoffeln darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für das Sommergemüse:
• 1 gelbe Zucchini
• 1 grüne Zucchini
• 100 g Champignons
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 15 Kirschtomaten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Das Gemüse putzen und waschen und in gefällige Stücke schneiden. Tomaten halbieren und die Champignons in Scheiben
schneiden. Gemüse in einer Pfanne in Olivenöl bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 29.06.2016
Koch/Köchin: Uwe Berger
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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