Birne-Walnuss-Dressing mit roter Bete

Birne-Walnuss-Dressing an Rote BeteCarpaccio
© ZDG
Zutaten und Zubereitung "Birne-Walnuss-Dressing an
Rote Bete-Carpaccio"
Zubereitungszeit: ca. 20-25 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
300 g gekochte Rote Bete – aus der Packung nehmen, waschen, halbieren und in sehr
dünne Scheiben schneiden (Gummi-Handschuhe dabei benutzen)
50 g Rucola (servierfertig aus der Packung)
Für das Dressing:
1 feste, reife Birne – waschen, vierteln, entkernen und Würfel schneiden und in
Zitronenwasser einlegen, um eine Verfärbung zu vermeiden
2 EL Walnüsse – hacken
2 EL Olivenöl
1 EL Senf
2 EL Wasser
1 Schalotte – schälen und fein hacken
½ Knoblauchzehe – schälen und reiben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kristallsalz
Zubereitung des Dressings:
Senf, Knoblauch, Schalotte, 2 EL Olivenöl und das Wasser in einer Schüssel kräftig
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezept-birne-walnuss-rote-bete.html Seite 1/2
verrühren.
Dann die Walnüsse dazugeben, die Birnen aus dem Wasser nehmen und ebenfalls
unterheben. Nochmals gut verrühren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rote-Bete-Scheiben portionsweise auf Tellern anrichten, den Rucola-Salat in der Mitte
platzieren und das Dressing über die Rote-Bete-Scheiben und den Salat geben.
Sehen Sie dazu auch unseren Film über die Zubereitung von Birne-Walnuss-Dressing an
Rote Bete-Carpaccio.
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezept-birne-walnuss-rote-bete.html Seite 2/2

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