Ratatouille nach Billy und Peter für 30 Personen
Zutaten:
2 kg Zwiebeln
1,5 kg grünen Paprika
2 kg Auberginen
2 kg Zuchini
3 kg Tomaten – möglichst Fleischtomaten
Alle Zutaten in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln bei großer Hitze in viel Olivenöl anbraten, Paprika zugeben;
Wenn Zwiebeln und Paprika glasig sind, Hitze reduzieren und
Zuchini und Auberginen zu geben.
Wenn das Gemüse jetzt kein Wasser zieht, etwas Wasser angießen.
Mit Salz, Pfeffer und reichlich Kräuter der Provence würzen.
Einkochen lassen, dann nach und nach Tomatenstücke hinzufügen.
Köcheln lassen bis alles weich ist, dabei ab und zu umrühren.
Dazu passt am besten Grillfleisch und Baguette...(Reis geht auch)
Guten Appetit

Unsere Wochenendangebote vom 23.02.2017

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Das Suppenkasper Team wünscht einen guten Appetit!!!

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