Zucchinispaghetti an Soße https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/zucchinispaghetti-an-sosse.jsp Rezeptinformation Zutaten für: 4 Portionen Zubereitungszeit: 20 Min. Fertig in: 35 Min. Je Portion : 2407 kJ, 575 kcal , 45 g Kohlenhydrate , 25 g Eiweiß , 30 g Fett , 45 mg Cholesterin , 10,6 g Ballaststoffe Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten Zubereitung Zutaten für: 4 Portionen 1.) Zucchini in den Spiralschneider einspannen und Spaghetti daraus herstellen. Knoblauchzehe sehr fein schneiden. Mit den Thymianblättchen und der Hälfte des Öls vermischen und Zucchinispaghetti kurze Zeit darin marinieren. Menge 800 g 1 1 EL 4 EL 150 g 2 400 g 2 700 g 150 g Artikel Zucchini Knoblauchzehe Thymianblättchen, frisch Olivenöl Quinoa, rot Salz Lorbeerblatt Kürbis Zwiebel, rot Tomatensoße, scharf (glutenfrei) Pfeffer, grob, bunt Parmesan, frisch gehobelt Unsere Empfehlung Mixteller Rezept 2.) Quinoa mit heißem Wasser abwaschen. Doppelte Menge Wasser zum Kochen bringen. Quinoa 15 Minuten leise köchelnd zusammen mit Salz und Lorbeerblättern bissfest garen. Lorbeerblätter anschließend entfernen. 3.) Kürbisfruchtfleisch gegebenenfalls schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in einen halben Zentimeter kleine Würfelchen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Kürbiswürfel und Zwiebeln darin fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Tomatensoße ablöschen und weitere fünf Minuten leise köcheln lassen. Abschließend den gegarten Quinoa zugeben, pfeffern und abschmecken. 4.) Zucchininudeln in einer weiteren Pfanne fünf Minuten erwärmen und ein Drittel des Parmesans unterheben. Mit Tomatensoße anrichten und mit restlichem Parmesan und Basilikum bestreut servieren. Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller. Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp Foto: Guido Gegg / Fotolia Seite 1 von 1
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