Garnelenspieß mit Glasnudeln

Garnelenspieß mit Glasnudeln – Rezept von Sternekoch Dirk Luther
1. Glasnudeln in heißem Wasser einweichen.
2. Soße: Chilischoten und Knoblauchzehen kleinschneiden und in eine Schüssel
geben. Zitronensaft, Chayenne-Pfeffer, braunen Zucker, Paprikapulver und
Olivenöl dazugeben. Nun noch Koreander reinschneiden und alles mit dem
Pürierstab mixen.
3. Morcheln, Chinakohl und Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Morcheln und
Knoblauch anbraten, 4 Eier dazugeben. Einen Schaber überkreuz regelmäßig
durch die Pfanne ziehen (nicht rühren wie beim Rührei). Chinakohl dazugeben
und anbraten. Jetzt die Glasnudeln abgießen und ebenfalls in der Pfanne mit
anbraten. Das Ganze mit etwas Austernsoße verfeinern.
4. Garnelen schälen und auf halbierte, angespitzte Zitronengrasstängel schieben.
Danach mit der Soße marinieren. Später in der Pfanne anbraten.
5. Glasnudelpfanne auf den Teller geben, Garnelenspieße schön darauf drapieren.

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