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Soja-Medaillon mit Gemüse
Menüart: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 21.07.2016
für die Medaillon
60 g Soja-Medaillon
1 EL Sojasoße
1 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühepulver
250 ml Wasser heiß
1 Schuss Rapsöl
für das Gemüse
1 Zwiebel rot
15 g Frühlingszwiebel
250 g Kartoffeln
110 g Karotten
80 g Kohrabi
20 g Paprika gelb
für Weitere Zutaten
1 Päckchen Tomato al Gusto Kräuter
200 g Tomaten passiert
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Paprikapulver
nach Geschmack Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Senf
1 Schuss Essig
Zubereitung
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Vorbereitung Medaillon
Soja-Medaillons mit Sojasoße, Tomatenmark,
Gemüsebrühepulver und dem heißen Wasser übergießen
und gut vermischen. Medaillons darin ca. 10 Minuten
einweichen.
Vorbereitung Gemüse
Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Kohlrabi (war ein Rest) schälen
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130587-soja-medaillon_mit_gemuese
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und in beliebige Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel (war ein Rest) und Paprika (war ein Rest)
waschen, putzen und in Ringe bzw. Streifen schneiden.
Hinweis: Gewicht von Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi,
Frühlingszwiebel und Paprika ist im geschälten und geputzten
Zustand oben angegeben.
Zubereitung
Medaillons in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei aber
die Brühe auffangen!
In einem Topf das Öl erhitzen und die Medaillons von beiden
Seiten gut anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und mit
andünsten. Frühlingszwiebeln,
Tomaten und aufgefangene Brühe zufügen und gut
verrühren.
Nun Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Paprika zufügen. Mit
Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Senf und Essig nach
Geschmack würzen.
Das Ganze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse
die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Dabei den Eintopf
immer mal wieder umrühren, damit sich nichts am Boden
festsetzt.
Evtl. zwischendurch etwas Brühe nachgießen und vor dem
Servieren noch einmal nachwürzen.
Servieren
Eintopf in Suppenteller schöpfen - evtl. mit frischer Petersilie
bestreuen - und mit Brot oder Brötchen servieren.
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