Pasta Caprese
Das Rezept
von Stefanie Hiekmann
(für 2-3 Portionen)
Zutaten
250 g Nudeln - z. B. Muschel-Nudeln, jede andere Nudelsorte kann auch verwendet werden,
wie Spaghetti, Fusilii, Penne etc.
250 g aromatische Kirschtomaten, am besten geviertelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Chiliflocken nach Geschmack
1 TL getrocknetes Basilikum
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
500 ml Gemüsebrühe
125 g Büffelmozzarella
3 EL fertiges Basilikum-Pesto
Salz und Pfeffer
frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, getrocknetes Basilikum, Salz, Zucker,
Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, alle Zutaten vermengen und zum Kochen
bringen. Nun bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel das Gericht zehn bis zwölf
Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen haben.
Immer wieder umrühren. Ca. eine Minute vor Garzeit den Mozzarella und das Pesto
unterheben. Kurz erwärmen lassen, so dass der Käse leicht schmilzt. Zum Schluss die
Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Basilikumblättern servieren.
Buon appetito!

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