Pasta Caprese Das Rezept von Stefanie Hiekmann (für 2-3 Portionen) Zutaten 250 g Nudeln - z. B. Muschel-Nudeln, jede andere Nudelsorte kann auch verwendet werden, wie Spaghetti, Fusilii, Penne etc. 250 g aromatische Kirschtomaten, am besten geviertelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Chiliflocken nach Geschmack 1 TL getrocknetes Basilikum 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker 500 ml Gemüsebrühe 125 g Büffelmozzarella 3 EL fertiges Basilikum-Pesto Salz und Pfeffer frisches Basilikum zum Garnieren Zubereitung Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, getrocknetes Basilikum, Salz, Zucker, Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, alle Zutaten vermengen und zum Kochen bringen. Nun bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel das Gericht zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen haben. Immer wieder umrühren. Ca. eine Minute vor Garzeit den Mozzarella und das Pesto unterheben. Kurz erwärmen lassen, so dass der Käse leicht schmilzt. Zum Schluss die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Basilikumblättern servieren. Buon appetito!
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