切干大根と里芋のみそ汁
<１人分>
エネルギー
77kcal
食塩相当量
0.8ｇ
１０ｇ
〈材料〉（１人分）
切干大根
１５ｇ
小ねぎ
にんじん
４０ｇ
みそ
小さじ２
ごぼう
２０ｇ
水
２カップ
里芋
１００ｇ
（小さじ１は５ｍｌ
１カップは２００ｍｌ）
〈作り方〉
① 鍋に水と、カットした切干大根を入れておく。
② にんじんはいちょう切り、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにする。
③ 里芋は皮をむき、いちょう切りにする。
④ ①の鍋に②と③を入れて加熱し、みそで調味する。
⑤ お椀によそい、小口切りにした小ねぎを散らす。
切干大根は、水戻しをせずにそのままとして利用することで、大根の甘味
を感じられるおいしい出汁がとれます。具としても使えて一石二鳥です。
野菜やいもからカリウムが摂れるため、余分なナトリウムを体外へ排出して
くれます。
北区健康増進センター